點菜的學問技巧：請客吃飯如何點出五星級味道

點餐是門藝術，從商務宴請到家庭聚會，點餐直接影響著我們的用餐感受。既然准備花個五星級的價錢，就要學會如何點出五星級的味道？怎麼讓大家吃出五星級的感覺？五星中餐廳點菜秘訣，可是大學問哦！

點菜的學問技巧：教您請客吃飯如何“點”出五星級味道

商務宴請如何點菜小技巧

情況一：商務宴請

請誰：宴請政府 / 國企領導

在哪裡請：選擇有相對歷史或年頭的老字號五星酒店(最好有政府宴請傳統)，中規中矩的富麗設計風格，菜肴出品水准必須穩定且傳統風味保留得當，創意元素適當添加。

怎麼請：

1、了解被請對象生活習慣。了解被請對象祖籍哪裡(潛意識裡會對家鄉口味有好感)，幼年及讀書深造期(味蕾記憶形成和深刻烙印期)在何方，目前長期定居何處(目前可能接觸的口味風格)。研究各方面比例之後，建議在當地的五星級酒店選擇一家菜式風味最傳統的中餐廳。

2、在菜單中要找出“原味”的菜。要懂得辨別創新菜與改良了口味的菜肴，比如酒店的川菜廳大多為了迎合老外的口味而加以改良，避免類似點了一份不麻不辣的“辣子雞丁”。

3、飲食禁忌。領導們大多不算年輕，要注意有沒有心血管、痛風、糖尿病等病史，注意相應的飲食禁忌，例如走油蹄髈、拔絲水果等重糖重油的菜肴要盡量避免。
點菜學問大 選擇餐廳是關鍵

請誰：宴請外企老外

在哪裡請：選擇裝潢設計有“濃郁中式情調”的酒店中餐廳，比如有民樂演奏、清明家具擺設、古字畫裝飾等的餐廳。

怎麼請：

1、深谙外企老外吃中餐的口味變化。如老外不吃帶小骨頭的、不吃有殼的、不吃整蟹，也吃不了帶細刺的魚類，可以建議點蟹糊、蝦仁等。

2、太另類或存在“水土不服”隱患的菜肴要慎重。如醉蝦/蟹、毛蚶、紅油鹿肉等要少點或不點，太油、太生、太辣都可能引發腸胃道疾患。

3、去中餐西做口碑一流的中餐廳。如果不是大力弘揚傳統中國飲食文化，建議直接去中餐西做口碑一流的中餐廳，80%的菜肴味道和出品賣相，老外都會喜歡，如“黃浦會”。