餐廳裝修中的人文設計

餐廳設計的經營者首先應是美食家，對美食有研究、能欣賞，並有鑒別的餐廳設計能力。下面是小編為你介紹的餐廳裝修中的人文設計，希望對你有所幫助。

進到一個餐廳設計，會對餐廳的燈光、環境、服務、盤中物做出專業的評價。我喜歡去看好的餐廳，喜歡看別人的優點。找出別家所長。一個餐廳經營者每天主要的工作，就是尋找產品的缺陷。遇有客人投訴，一定要“聞過則喜”。因為餐廳不像工業企業中的流水線，定好技術流程，定好市場，就可以每天生產。而餐飲市場日新月異，需要不斷創新，要隨著人們對生活觀念、品質、品位、價值的變化而提升。例如，以前大家對葡萄酒配食物的觀念是紅酒配紅肉，白酒配海鮮。而現在則隨喜好來搭配，牛排配白酒這種反搭則成為時尚。如果你還在向客人推薦紅酒配紅肉，白酒配海鮮，用過去的標准來衡量現在，客人就會認為這個餐廳很過時。所以在信息時代，我們不缺信息，缺少的是選擇、判斷、整理與把握。要有能力淘汰以前的舊知識舊觀念，去學習新的知識。以前美食追求的是色、香、味、形，而現在則是色、香、味、形、器、境(環境)。在我新設計的北京財富中心金御台餐廳裡就放置了帶香味的蠟燭，讓餐廳裡有隱約的香氛，這在中國,是非常少見的。而在國外已很流行，用香氣反映餐廳的定位已是時尚，如果餐廳是以女性客人為主，香味就會選擇女性喜愛的優雅類型。

餐廳設計我們走進餐廳，餐廳設計不僅是為了吃飯。餐廳常常是政治、經濟、文化的交際場所，是家庭及朋友聚會的場所。世界上許多重大的事件、重要的會晤、重大的決定都是在餐廳裡發生的。所以餐廳的設計、菜品、裝飾、餐具的選擇，就應該體現政治的莊嚴，文化的悠久，親友互聚的親和，對在這個空間裡活動的人的包容性，對氣氛的烘托性。一個時尚的餐廳應該是物質文明的引領者、示范者，創造物質文明最新、最佳的餐廳設計形式與內容。

到餐廳的客人不只是用餐、談事，優秀的餐廳對客人應有文化上的餐廳設計吸引和籠罩。可以讓客人提高品位、豐富審美，及對物質生活的美好感受，驚訝物質文明在細微之處能夠發展到的高水平。這種驚訝、感受可以指導我們將自己、餐廳設計也將他人的生活打造得更美好。