炭捨：探究川式味蕾的干鍋餐廳

炭捨，是一個堅持傳統風味與現代工藝相結合的干鍋餐廳，本案以天府之國四川的地域風情、人文特色和建築精髓為氣質導向，設計師利用現代穩重手法，結合材料及工藝，將川式建築中常見的穿斗式屋架造型簡化為隔斷框架運用於餐廳中，使得平面布局靈活，空間變化有序。另外，本案延續了炭捨以往的輕工業風，大量使用氣質冷硬的黑色鋼架，並用顏色活潑的水彩畫來軟化鋼板的冷酷氣息，營造出休閒懷舊的用餐空間。

四川古建築文化根植於當地的地形特征，形成一種獨特而又完整的建築體系，派生出豐富多彩的地方特色。本案將傳統川式屋架簡化後制成隔斷，在餐廳內搭建出一個框架，空間大、中、小結合，層次豐富，並使之完成了屋頂高低配合的視覺效果，其上還用白色線條繪了簡筆山川、民居畫，意趣十足。

建築文化中的磚、瓦同樣在本案找到了現代化的新形式，設計師將古舊瓦片壘起，砌成一面整齊瓦片牆，有規則的波動弧度，讓人渾似看到了海浪波紋。

另有鋼瓦不規則地在镂空鋼架上，或正或反的無序排列，搭起來一面屏風隔斷，看起來開敞卻外實內虛。磚塊則以凹凸不平的形態鋪出來一小面牆，卡在半私密區不同卡座之間，無論是磚塊紋路還是牆面凹凸，都呈現出懷舊復古的川式風格。

從主色調還是從主要用材來看，本案延續了炭捨以往的輕工業風，鋼板隔斷遍布，形似古舊打水吊桶的鐵皮吊燈，粗糙的做舊水泥牆面……

要說工業風和輕工業風的微妙區別，大概就在於輕工業風必然有工業風元素，卻又不局限於展示這種硬朗和粗糙，它還想盡可能的多彩和有趣。本案中有一款縮小版油桶形吊燈，其外觀塗滿了五顏六色的塗鴉噴繪，充滿年輕活力。

本案深度挖掘四川人文特色，以水彩畫的形式呈現濃墨重彩的川式亮點。設計師選擇了聞名中外的川劇變臉藝術作為載體，在鋼板牆面繪上兩張川劇人物的臉譜，其靈動神態為空間注入一絲浪漫主義氣息。

將視線從臉譜上挪開，我們看見樂器、鑰匙、白馬、書籍、信箋等有西式浪漫主義的水彩符號，魔幻又有趣。餐座旁邊的牆面上亦擺上了川劇角色的小像，傳統文藝讓空間的懷舊氣息更濃。

鮮艷的水彩除了演繹川劇，還有神態各異的水果蔬菜，進一步帶動餐廳活力。

 

項目名稱：炭捨（深圳下沙濱河時代大廈店）

設計師：王锟、劉進、劉月松

設計單位：深圳市藝鼎裝飾設計有限公司

用材：定制鋼瓦、藝術泥、鋼材、木板等

地點：深圳市福田區下沙KKONE購物中心

面積： 639㎡

 

王锟

國內著名餐飲空間設計大師，深圳市藝鼎裝飾設計有限公司創始人兼設計總監，深圳市室內設計師協會理事，中國建築裝飾協會會員，中國裝飾協會會員。曾多次獲得設博會“年度傑出設計師”、金羊獎“中國百傑室內設計師”、大中華區十佳餐飲空間設計師、IDCF“品牌設計師風雲人物”、深圳市年度最佳室內設計師等榮譽稱號，其設計作品也多次獲得金堂獎、艾特獎等業內權威獎項的肯定，並被譽為“黃記煌御用設計師”。