健康飲酒：小酌怡情 豪飲傷身

健康飲酒：小酌怡情 豪飲傷身
　　“酒後高歌且放狂，門前閒事莫思量。”白居易的這首《醉後》，形象地描述了他醉酒之後放聲高歌，不受拘束的神態。那麼，人為什麼醉酒之後會放松，甚至還有點興奮呢？   　　喝酒讓人放松、興奮   　　營養師說，喝酒後人體會發生一些變化，而且喝的量不同，變化也不同。   　　酒的主要成分是乙醇，乙醇進入血液後迅速遍布全身。其中大腦中乙醇的濃度是血液濃度的10倍，這時大腦釋放神經信號的速度會變慢，人會變得鎮靜、放松、放下防御。繼續喝，體內分泌的興奮劑會增多，這時心跳和呼吸會加快，大腦中的氧氣增多，各種感官能力會增強，人就進入“嗨起來”的狀態。再喝，體內分泌的多巴胺增多，這時會有一種飄飄欲仙的感覺。   　　大量飲酒的壞處   　　每人每天酒精攝入量超過30克，血壓會顯著增高、多種營養素缺乏、脂肪組織增多、肌肉組織減少。因為酒精只有能量，沒有任何營養素，人體會先把這些無用的能量代謝掉，而把食物中的能量變成脂肪儲存起來，於是脂肪組織會增多。同時，酒精會消耗肌肉蛋白，使人體的肌肉組織減少。另外，酒精對肝髒的損傷非常大，長期大量飲酒，容易發展成酒精性脂肪肝，甚至肝硬化。   　　適量飲酒的好處   　　營養師說，適量飲酒可以提高好膽固醇（高密度脂蛋白）的含量，可以幫助預防心血管系統疾病，降低成年人患冠心病的風險。《中國居民膳食指南》指出，成年男性每人每天酒精攝入量不要超過25克，相當於啤酒750毫升，葡萄酒250毫升，高度白酒50毫升，中度白酒75毫升。成年女性每人每天酒精攝入量不要超過15克，相當於啤酒450毫升，葡萄酒150毫升，中度白酒45毫升，高度白酒30毫升。   　　什麼決定酒量   　　喝進去的酒在肝髒中代謝，先變成乙醛，再變成乙酸，然後再變成二氧化碳和水，排到體外。乙醛是醉酒的根本物質，具有一定的毒性，需要及時代謝掉。這就需要乙醛脫氫酶。   　　乙醛脫氫酶的含量有個體差異。有的人多，能夠很快將乙醛變成二氧化碳和水，排到體外，有些人少，乙醛不能及時代謝，在體內累積，於是很快就喝醉。乙醛脫氫酶的含量與性別、年齡、酒齡、人種都有關。一般而言，男性的比女性的多，年輕的比年長的多，酒齡長的比酒齡短的多，歐洲人比亞洲人多。   　　正確飲酒的方式   　　飲酒前吃點食物，可以減緩人體對酒精的吸收，減少酒精對胃壁的破壞。其中油膩的食物在胃中停留的時間比較長，減緩酒精吸收的效果比較明顯。   　　喝酒時最好不要吃太多的大魚大肉，因為肉類含有大量蛋白質，也需要經過肝髒代謝，會加重肝髒的負擔。另外，喝酒時最好不要喝碳酸飲料，因為碳酸飲料會促進人體對酒精的吸收。