霜降至需進補 進補食譜擇優選

霜降之時已是深秋，之後便迎來立冬，根據中醫養生學的觀點，此時應該平補，現在為大家推薦幾個霜降時節的進補食譜，一起來看看。

霜降至需進補 進補食譜擇優選

霜降節氣是個過渡性節氣，氣候由涼爽變寒冷。景象一片蕭條寒風瑟瑟。我們隱約聽見冬天的腳步聲，霜降節氣是秋季的最後一個節氣，霜降之後便迎來立冬。古人一般很重視霜降節氣，霜降養生頗為重視。更有諺語稱“一年補通通，不如補霜降。”這句諺語來源於閩南地區。霜降時期打霜的蔬菜瓜果都比較新鮮。霜降養生一般被認為進補宜過冬。“一年補通通，不如補霜降”是閩南地區流傳的一句俗語，表示一年之中人們會注重在霜降這一天進食一些營養價值高的食品。相傳，每到霜降時節，閩南地區的鴨子就會賣得異常火爆，甚至出現脫銷、供不應求的情況。

霜降之時已經進人深秋之季，在五行中屬金，五時中(春、夏、長夏、秋、冬)為秋，在人體五髒中(肝、心、脾、肺、腎)屬肺。根據中醫養生學的觀點，在四季五補(春要升補、夏要清補、長廈要淡補、秋要平補、冬要溫補)的相互關系上，則應以平補為原則，在飲食進補中當以食物的性味、歸經加以區別。秋季是易犯咳嗽的季節，也是慢性支氣管炎容易復發或加重的時期。秋季適宜的水果膳食有梨、蘋果、橄榄、白果、洋蔥、芥菜、白果蘿卜粥等，有生津潤燥、清熱化痰、固腎補肺、止咳平喘的功效。

霜降時節的進補食譜擇優介紹如下，一起來看看。

玉米須炖龜

【原料】玉米須100克，烏龜1只，鹽、姜、蔥、料酒等調味品適量。

【制作】將烏龜殺好後，切成小塊，入鍋內加水，加姜、鹽、料酒等，玉米須用紗布袋包好也放入鍋內同煮，先用大火煮開後，改用文火炖至龜肉爛熟即成。

【功效】清熱，利水，滋陰，養血。

【禁忌】龜肉不宜與苋菜、豬肉同食。

白果雞蛋

【原料】雞蛋l枚，白果2枚。

【制作】將蛋的一端開一小孔，將白果2枚放入蛋白，以紙封口，隔水蒸熟食之。

【功效】增加營養，補陰消炎。

生炒子雞

【原料】光嫩子雞1只(3000克)，筍肉100克，蔥花2克，黃酒15克，醬油20克，白糖5克，味精l克，鹽2克，雞蛋清1只，干澱粉5克，芝麻油少許，生油300克，濕澱粉15克。

【制作】將光嫩子雞洗淨，斬去頭、爪、屁股不用，用刀在雞背上從尾至頸部順長切成2片，雞皮朝下，平放在砧墩上，先用刀的平面拍一下，再用刀跟在雞的肉面上均勻地斬出刀紋，然後帶骨斬成長條，再斬成2厘米長的小塊，加入黃酒5克、鹽少許，再加雞蛋清、澱粉上漿待用。將筍肉滾刀切成菱形小塊。

炒鍋在大火上燒熱，用油滑鍋後，放生油，燒至六成熱時，推入雞塊用鐵勺劃散，至外皮受熱凝固，再放入筍塊同時炒熱，見雞塊內部已斷生，即端鍋倒入漏勺中瀝油。鍋裡留少量余油，放入蔥花爆出香味，再加黃酒、醬油、白糖、味精、自湯75克左右，燒開後用濕澱粉勾芡攪開，隨即倒入雞塊、筍塊，將炒鍋顛翻數次，再加熱油泛出光澤，淋上芝麻油出鍋裝盤即可。

【功效】益氣溫中，補虛安神。

【禁忌】肝陽上亢，內熱咽痛，濕熱內蘊，苔黃膩者不宣食用;表證及外邪熱毒未清者忌食。雞頭、翅膀、雞爪能動風、生痰、助火，食宜斬去不食;雞尾法氏囊不能食用，烹調時應斬去。

柏子仁炖豬心

【原料】柏子仁15克，豬心200克，生姜、鹽等調味品適量。

【制作】將柏子仁與豬心同放入炖盅內，加入調味品，隔水炖l小時左右即可。

【功效】養心安神，潤腸通便。

【禁忌】腹瀉者忌食用。