秋季潤肺祛燥食物與養生食譜推薦

隨著秋季天氣的轉涼，人們的身體開始出現各種不適應，干燥最嚴重的，秋季干燥應該多吃白色食物，潤肺止咳。

秋季潤肺祛燥食物與養生食譜推薦

潤燥第一菜——蓮藕

“荷蓮一身是寶，秋藕最補人”。秋令時節，鮮藕應市。此時吃藕，能養陰清熱、清心安神。鮮藕有明顯的開胃清熱、養血益氣的功效，能增強人體免疫力。

食用蓮藕生熟皆可。涼拌生吃，味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜;和排骨炖湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

【推薦食譜】

蓮藕煲筒骨湯

材料：兩節新鮮蓮藕、老姜、香蔥、一顆蜜棗、豬筒骨、鹽、香蔥

做法：

1、豬筒骨沖洗干淨，冷水下鍋，加入幾片姜片，加入筒骨大火煮開後去掉表面的血沫浮物，撈用控干水分備用。

2、蓮藕去皮，斜切成塊狀備用，老姜去皮拍扁備用。

3、接一鍋冷水加入老姜、蜜棗大火燒開後加入豬筒骨，大火煲約15分鐘後轉中火繼續煲1小時。

4、倒入蓮藕大火煮開後轉中火煲約半小時後再轉中小火慢煲約1小時至蓮藕粉糯。食用前加入鹽調味，撒點香蔥即可。

涼拌蓮藕

材料：蓮藕、糖、香油、醋、鹽

做法：

1、將蓮藕去皮洗淨，切成薄片。

2、將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘。

3、將焯好的蓮藕盛出來放涼水中(焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個碗內，放點糖就是美味的蓮藕水，敗火養顏。)

4、 拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油。

5、攪拌均勻裝盤。

補肺第一果——杏仁

俗話說“蘿卜杏仁干姜梨，治咳有效不求醫”，杏仁有獨特的止咳、潤肺、止喘作用，能有效對付秋天常出現的咳嗽症狀。

杏仁潤肺效果早有記載，《本草綱目》說杏仁“潤肺、消積食、散滯氣”。這個季節喝一杯熱的杏仁露會讓你的肺更潤，在杏仁露中加入銀耳、雪梨等潤肺養陰的食物，熬成杏仁羹，潤肺平喘的功效更能加倍。

【推薦食譜】

杏仁奶豆腐

材料：瓊脂3克，冷水100ml，純牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，礦泉水180ml，白砂糖30克，糖桂花30克

做法：

1、將瓊脂放入冷水中浸泡10分鐘左右至漲發;

2、將泡好的瓊脂連同浸泡的水一起倒入鍋中，一邊小火加熱，一邊攪拌，至瓊脂完全溶化後關火;

3、將35克杏仁粉兌入80ml礦泉水，調成均勻的杏仁露;

4、另取一鍋，將純牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加熱至沸騰後，將杏仁露倒入鍋中，攪拌均勻;將溶化的瓊脂液倒入步驟5中，攪拌均勻;倒入方形帶蓋容器中，晾涼後置於冰箱冷藏1-2小時;

5、將剩下的100ml礦泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花攪拌均勻，關火，晾涼後也置於冰箱冷藏;

6、將已經凝結成塊的杏仁奶凍取出，用小刀切割成小方塊;將切好的杏仁豆腐置於碗中，最後澆上冰涼的桂花糖汁即可。

杏仁木瓜銀耳炖

材料：木瓜、杏仁、銀耳、冰糖

做法：

1、准備好原料：銀耳泡發、杏仁用涼水浸泡二十分鐘，木瓜要選身材短胖，硬一點的。木瓜去籽，去皮，切塊。銀耳去除黃色的蒂，用手撕成小塊放到炖盅裡。

2、在炖盅內再放入木瓜。在火上做只小鍋，放入兩碗半水，水開後放入冰糖和杏仁，煮杏仁糖水。

3、糖水煮十分鐘後關火。做這一步可以去除南北杏仁的苦澀口感，發揮杏仁的清香。

4、把杏仁糖水盛到放有木瓜和杏仁的炖盅裡，八分滿。

5、蓋上炖盅的蓋子放到蒸鍋上大火蒸二十分鐘後便可享用了。

養陰第一粥——百合粥

秋季滋補良品百合，性甘，微苦，有養肺陰、滋肺燥、清心安神之功效，尤其適合女性食用。百合食用方法很多，與西芹一起炒，味道清淡。

秋季食百合的最佳方式是煮粥，可與糯米制成百合粥，加入一點冰糖熬制，不僅清甜可口，還能安神，有助於睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，也有補益安神的功效。

【推薦食譜】

百合紅棗粥

材料：百合10克、山藥15克、薏仁20克、紅棗10個。

做法：

1、先把百合用開水泡一次

2、將江米淘淨，與百合、紅棗用文火緩熬成粥

3、加白糖適量即成。

蓮子百合粥

材料：大米150克，百合干25克，蓮子25克，枸杞2顆，冰糖30克。

做法：

1、百合干用刀背碾成粉狀;蓮子用熱水泡軟;枸杞用熱水稍泡;大米淘洗干淨用冷水浸泡半小時。

2、鍋中放水，先放入大米、百合干燒開後，再放入蓮子，改用中火繼續熬煮至熟，最後放入冰糖即可。

在干燥的秋季，不妨多吃些白色的食物吧，滋潤祛燥。