冬季養生用湯品 三絲魚肚羹就不錯

冬季養生用湯品 三絲魚肚羹就不錯

在冬季養生中，很多的朋友們會用各種食材做出美味享受一下，因為冬季進補我們可以放開自己的胃口好好過把美食瘾，那麼大家吃過三絲魚肚羹嗎？這款美食可是最適宜季養生養生喝的湯品。要知道魚肚不僅僅是我們餐桌上的佳肴,而且還對我們的身體有相當好的滋補作用。

是用魚肚、勝瓜、木耳、胡蘿卜等材料煮成的湯羹。魚肚是海味八珍之一,味道鮮美營養價值很高。

材料：魚肚、肉絲、叉燒、香菇、筍絲、韭黃、紅蘿卜(各適量)

味料：玉米粉、老抽、高湯、味精、鹽

做法：

1、魚肚油炸(180℃)脹發後切中絲，飛水;香菇、筍平刀切薄片，切細絲，飛水去異味。

2、鍋入少許油，噴料酒，倒入上湯，下筍、香菇、叉燒，加熱至微沸後，改小火。

3、肉絲平刀切薄片切絲，加鹽、生粉抓勻;保持小火，湯不沸騰，下肉絲。

4、放入高湯、味精、鹽。

5、下大量生粉水推薄芡。(邊攪拌邊倒入)下些許老抽上色。

6、把韭黃放在另一個煲裡，將推勻了的魚肚羹倒入，下些許麻油、胡椒粉即可開吃。

貼士

1.原料與湯水的配搭要適宜，以1∶2.5為宜

2.宜用中火加熱，湯水不宜大沸，否則湯色混濁不清亮。

3.湯微沸時(慢火)，推薄芡，似米湯狀，使湯羹純滑，不起粉團。

4.最好用玉米粉。

5.操作時，推芡動作要快，用力均勻，使芡湯在湯中完全分散糊化。