家常菜的做法之東北亂炖

家常菜的做法之東北亂炖

東北亂炖是一道非常著名的東北菜，做法非常大簡單，有葷有素，營養搭配非常豐富。東北亂炖，顧名思義其實就是將很多種類的蔬菜放在一起炖煮成一鍋，是東北人過年的時候最喜歡吃的一道年菜。今天就是要教大家做這道東北亂炖哦，一起來動手炖起來吧。

烹調時間：<60分鐘

難度：初中水平

口味：家常味

工藝 ：炖

茄子，土豆，洋蔥，四季豆，臘腸，干粉皮，蔥，大料，桂皮，黃豆醬，老抽，糖，雞精，香油，蒜苗，香菜

做法

1、干粉皮用清水浸泡，備用；所有蔬菜分別清洗干淨，切成滾刀狀；臘腸切片；

2、取干淨的鍋子，燒熱之後，加入適量的油，燒熱，放入蔥姜、大料、桂皮爆出香味，然後倒入臘腸翻炒，所有材料倒進砂鍋裡。

3、鍋子留底油，調入一勺黃豆醬炒出香味，倒入茄子和土豆，翻炒至茄子稍微變軟，然後撈起放進砂鍋裡，倒水。

4、調入老抽和糖，大火煮開之後，中火繼續炖煮10分鐘，放入豆角和洋蔥，大火煮至豆角變軟。

5、土豆也煮至變軟之後，就可以將浸泡好的干粉皮放進去，調入香油、雞精，放入香菜以及蒜苗，關火即可。

小提示：黃豆醬要炒出香味來，才好吃。粉皮很容易熟，所以最後快好的時候才放進去，變成透明就可以關火了，煮的時間太長，口感會不好。另外因為黃豆醬本身就已經有鹹味了，所以食鹽的分量要好好控制，不要放多了。