春食荠菜功效多荠菜的四款食療方推薦

荠菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，是十字花科一年生草本野生植物。春暖花開之際，正是采摘荠菜的好時節。

荠菜的功效與作用

荠菜不僅是營養豐富的美味食品，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，荠菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食荠菜賽仙丹”的說法。可見荠菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥裡，荠菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。祖國醫學認為荠菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。

荠菜作為藥用，最早見於陶弘景《名醫別錄》，謂其能“利肝和中”，《本草綱目》謂其能“明目益胃”。中醫認為荠菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效，可用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等。研究發現，荠菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助於提高機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食。同時，荠菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內障等眼疾。荠菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防止高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

荠菜的藥用價值很高，它的根、花、子均可入藥。全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。花和子可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。

該如何挑選荠菜

第一、首先要挑選不帶花的荠菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。荠菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。

第二、荠菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

第三、荠菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質虛寒者不能食用荠菜。

最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞荠菜本身的清香味。

推薦：荠菜的四款食療方

1、民間常用荠菜配以赤豆煎湯來治療慢性腎炎水腫。特別值得一提的是荠菜粥，取新鮮荠菜適量洗淨切碎，和入粳米水煮成稀粥，早晚服之。《本草綱目》記載“荠菜粥能明目利水”，粳米味甘，性平，與荠菜合之為粥，對治療脾虛及各種出血症有一定的療效。凡體質衰弱、頭昏目暗，慢性腎炎，氣虛浮腫，二便帶血的中老年者，更是頗為裨益。

2、荠菜枯草湯：鮮荠菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分鐘，兩次混合，取汁，分2～3次服用。適用於高血壓者。

3、荠菜炒荸荠：荠菜250克，荸荠100個切片。鍋燒熱，放油，旺火炒至熟，下精鹽，炒勻。適用於婦女血有瘀熱、月經量多、頭暈面赤、煩躁易怒、大便秘結等。

4、荠菜拌豆腐：荠菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小塊，用開水略燙，撈出。荠菜用開水燙熟，涼後切成細末放在水豆腐上，加入麻油、精鹽和味精，拌勻。適用於高血壓、便血、尿血、腎炎、水腫、目赤腫痛等。

荠菜的功效與作用是什麼，又該如何食用，您記住了嗎？