雞絲拌木耳解膩清腸補虛養身

雞絲拌木耳解膩清腸補虛養身

主題：雞絲拌木耳

食材：雞胸脯肉200克，木耳50克，黃瓜50克，紅椒10克，熟花生碎50克，鹽、香油、生抽、紅油、糖、蚝油、蒜蓉、雞精等適量。

做法：

1、雞胸肉洗淨切絲，用沸水焯熟;

2、木耳洗淨後，撕片，也用開水煮兩分鐘;

3、黃瓜洗淨，切絲;

4、取一個小碗，將鹽、香油、生抽、紅油、糖、蚝油、蒜蓉、雞精調出一碗調味汁;

5、把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳、黃瓜倒入大碗中，放入調味汁、熟花生碎拌勻即可。

營養分析：

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、炖湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等多種營養成分。雞肉中的蛋白質易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

中醫上說雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

而木耳味道鮮美，可素可葷，營養豐富。在世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。木耳味甘，性平，有益氣強身、活血的功效，並可防治缺鐵性貧血等;此外，還可以養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道。

從現代營養學角度來看，木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，所以，木耳被稱為“人體的清道夫”。

因此，在這炎熱的夏季，如果沒胃口，那就來一份雞絲拌木耳，不但味美還營養哦。