秋季養肝食療大全

秋季養肝食療大全

秋季氣候由熱漸寒，人體的生理活動也由外向活動轉為內斂收藏，雖然秋高氣爽，但氣候干燥，天氣變化不定，早晚溫差大，根據中醫五行理論，肺與秋天同屬於金，而肝屬於木，肺金當秋而旺，可制約肝氣，導致秋天肝氣多虛，易傷機體陰津，肝髒“體陰而用陽，陰虧則肝氣虛”，故秋季是肝病復發的危險季節，特別是乙型肝炎和肝硬化，而且比春季持續時間更長，復發的病人數量也更多，甚至肝昏迷和腹腔感染的發生、病毒的重疊感染都多發生在秋季。

秋季養肝食療：

1、清蒸帶魚

材料：舟山鮮帶魚段150克，腐竹干30克，筍片10克，蔥絲15克，小蔥花5克；調料：鹽1克，植物油45克，生抽醬油40克。

做法：將帶魚段去骨，加入筍片備用；將腐竹干用60℃溫水浸泡發開；將發好的腐竹鋪底，將備好的帶魚放上鹽1克、油10克上蒸籠蒸6分鐘；放上蔥絲、小蔥花，淋油配生抽即可。

秋季養肝食療大全

2、蔥花香芋

材料：浙江俸芋400克，蔥花30克，番茄醬100克，糖200克，醋100克，生粉50克，植物油150克。

做法：將俸芋400克去皮切成長1厘米大小的方形塊；將改好方丁上籠蒸8分鐘，出籠晾涼備用；將蒸好的方丁淋上生粉50克，上爐用植物油150克，100℃油溫將芋頭方丁炸至黃色；將番茄醬100克，糖200克，醋100克混合煮汁；混合炒制即可。

3、金蒜地瓜籐

材料：蒜茸50克，地瓜籐400克，植物油30克，鹽5克，料酒3克。

做法：將地瓜籐去老根洗淨備用；將蒜茸洗淨備用；上爐用植物油30克、放入蒜茸炸至金黃色，放入地瓜籐翻炒，加入鹽5克，料酒3克即可。

4、香麻蔗苗

材料：甘蔗幼苗350克，黑芝麻5克，花椒5克，辣椒10克，鹽5克，料酒10克，大料3克，辣椒油10克，花椒油5克。

做法：將甘蔗幼苗外皮去掉；爐上燒熱水，放入鹽5克、料酒10克、大料3克、花椒5克、辣椒10克、甘蔗幼苗350克；將甘蔗幼苗撈起瀝干水分，加辣椒油10克、花椒油5克、黑芝麻5克碼放即可。

5、銀耳百合香蕉羹

材料：干銀耳20克，鮮百合100克，香蕉2根，枸杞、冰糖適量。

做法：將干銀耳浸泡，摘去蒂梗，洗淨，蒸30分鐘；鮮百合去蒂洗淨，香蕉去皮切片；將以上食材同放炖盅內，加枸杞、冰糖、水適量蒸30分鐘即可。

6、風栗殼淡菜煲豬瘦肉

材料：風栗殼40克（中藥店有售）、淡菜30克、豬瘦肉400克、生姜3片。

做法：各物分別洗淨，一起放進瓦煲，加入淨水2500毫升（約10碗），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

7、綿陳夏枯草煲豬瘦肉

材料：綿陳20克、夏枯草25克（中藥店有售），蜜棗3個，豬瘦肉400克，生姜3片。

做法：藥材稍浸泡、洗淨；蜜棗去核；豬瘦肉洗淨。一起與生姜下瓦煲，加淨水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。