夏季苋菜養生食譜

夏季苋菜養生食譜

苋菜本是一種野菜，亦稱為“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”，根據它豐富的營養，也被人們譽為“長壽菜”；有史記載：在古代的一部按漢字形體分部編排的字書——《玉篇》中，可以查到“苋”讀“汗”，所以也有稱苋菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗吃的菜。

中醫認為，苋菜味甘，性涼。歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。而營養學家指出：苋菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，夏天人們大量出汗，多食苋菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。尤其是苋菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵，對兒童牙齒和骨骼的生長，以及預防貧血，均可起到促進作用，真是一道極好的夏季時令養生蔬菜。下面兩道不同做法的苋菜美食與朋友們分享：

蒜香苋菜紅飯

主料：苋菜500克、大蒜1頭、米飯2兩。

調料：鹽、胡椒粉、食用油。

做法：

第一步：將苋菜洗淨，用清水泡10分鐘；

第二步：大蒜切成薄片；

第三步：鍋內放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調料，翻炒至熟；

第四步：撇出紅湯汁，與米飯拌勻後居盤中，苋菜碼在四周，點綴蒜片，即可食用。

苋菜與蒜泥一起炒，菜肴鮮嫩；用苋菜湯拌的紅飯，色彩鮮艷誘人，味道鮮鹹，很適合不愛吃苋菜的兒童食用。

苋菜豬肉水餃

主料：苋菜700克、豬肉糜500克、面粉500克。

調料：蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等。