創意水果營養食譜

創意水果營養食譜

創意水果營養食譜

芝麻西瓜的做法

原料：西瓜750克，芝麻20克，青紅果脯絲20克，面粉150克，澱粉150克，白糖1500克，花主油1500克。

制作過程：

1、先將芝麻用微火略炒；

2、接著將西瓜去皮、籽，切成1角硬幣大小的方塊，放人澱粉內拍粉，外表被粉均勻裹住即可，拍粉時要均勻。

3、然後將面粉、澱粉放入碗中，加適量水，攪拌成糊；

4、接著將一只炒鍋燒熱下花生油，待油燒至五成熟時將西瓜逐塊掛糊下油鍋炸，呈金黃色撈出瀝油；

5、最後將另一只炒鍋燒熱下少許花生油，熱透，放入白糖和適量水，上火炒糖，炒至糖液呈金黃色時，立即將剛炸好的西瓜塊倒入，邊翻動邊撒芝麻。當糖液將瓜包勻後裝盤，撒上青紅果脯絲即成。

桃李炒雞肉蝦卷的做法

原料：

梨、蜜桃各1個。雞肉、蝦、菜心（油菜）各4兩（160克），火腿2兩（80克），蒜蓉、姜片少許，上湯1杯。姜汁、鹽、糖適量。

制作過程：

1、雞肉切大片，蝦去殼去腸，在背部切一刀（不切斷）成蝦片，與雞肉片同用調味料液15分鐘，菜心用上湯偎熟。與火腿腸同切段，桃李去皮去核去心。切條。

2、糖調味加交炒勻即可。

香蕉薄片炒牛肉的做法

原料：

香蕉4條，馬鈴薯1個，嫩牛肉（牛柳）3兩（120電），青紅辣椒各1只，姜、蔥、蒜蓉各1湯匙，植物油4杯。牛肉腌料：糖、胡椒粉各八條匙，醬油（生抽）、茨粉各1茶匙，花生油1湯匙，水2湯匙。調味料：鹽、醬油、麻油各1/2茶匙，酒、甜味醬油（老抽）、茨粉各1茶匙，豆鼓醬2湯匙。

制作過程：

1、香蕉剝皮切片，馬鈴薯去皮洗淨切厚片，浸於鹽水中候用，青、紅辣椒去籽切塊，蔥洗淨切段，牛肉洗淨切片，用腌料浸20分鐘。

2、將鍋燒熱，用溫油略炒牛肉後，將一半熱油和牛肉盛起。

3、燒紅鍋中余油，灑鹽爆香姜蔥、蒜蓉、放青紅椒炒透後，加入薯片、豆鼓醬，炒勻約十分鐘，加酒和上湯，加蓋以慢火煮2分鐘，即下牛肉和香蕉及和勻的調味料，炒至汁濃時＼青紅椒及蔥段即可。

荔枝馬蹄海鮮盒的做法

原料：

荔枝、馬蹄、凍帶子各4個，鮮蝦1/2斤（320克），黃瓜、茄子（矮瓜）、洋蔥各八個，番茄、檸檬各1個，胡椒粉、麻油各少許，牛油1小塊，春卷皮3張。

制作過程：

1、先用蛋清（蛋白）將3張春卷皮黏成一厚張，放熱油中炸成一盆盒狀，拿起放碟中。

2、荔枝去皮去核，一分為二，鮮蝦挑去腸線洗淨，用胡椒粉和酒稍腌過去腥，檸檬一切為二，去籽搾汁，馬蹄等去皮切塊。

3、先用油爆香洋蔥，放鮮蝦和帶子略炒，將熟時再加其他用料炒熟，用鹽調味後一並盛入春卷皮盒內。

4、在鍋中將牛油溶化，加入檸檬對攪勻，淋進碟內盒周圍即可。

菠蘿炒雞的做法

原料：新鮮菠蘿1/2個，雞肉、紅蘿卜、白菜、青菜各4兩（160克〕白芝麻１兩（40克），紅椒絲、嫩姜絲、蔥白，酸甜鹹菜適量。姜汁、鹽、糖適量、花生醬、魚露（蝦油）各1湯匙。

制作過程：

1、菠蘿一分兩半，用小勺挖出肉切絲，果殼備用。

2、雞肉等均切絲，雞肉用姜汁等腌10分鐘，白芝麻炒香。

3、炒菠蘿絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩姜絲，加入鹽和花生醬等調味，放入果殼內。撤下白芝麻，飾以紅椒絲等即可。

貴妃蘋果派的做法

原料：

250克黃油，500克面粉，一只雞蛋，0.1升水，25克白糖，一小匙鹽。125克黃油，125克糖，9只蘋果。

制作過程：

1、用傳統的方法直接用手揉面團，將糖和切成小塊的黃油一起揉進面團。

2、再放進一只蛋和一些水攪和，弄成面團後，洗淨蘋果，挖去芯子，可根據大小，整只切成2塊或4塊。

3、厚底平底鍋內放入黃油，將加糖，使其變成金黃色放入蘋果擺成圓弧形，蓋上擀上薄的面餅，一起放入已加溫210度的爐內烘25分鐘，趁熱出爐，放入盤中，趁熱食用。