補氣又補血的清蒸桂花魚的做法

桂花魚的營養價值

桂花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂花魚既能補虛，又不必擔心消化困難；肺結核病人吃桂花魚有利於康復；桂花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇；它可補五髒、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。

溫馨提示：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

補氣又補血的清蒸桂花魚的做法

材料：桂花魚600克、蔥15克、姜10克、香菜10克、鹽3克、生抽15克、香油10克。

做法：

1、將新鮮的桂花魚去內髒，洗淨備用；

2、姜去皮，洗淨，切絲；蔥去根，洗淨，切絲；香菜去根，洗淨，切碎；

3、用鹽塗勻魚身，放於碟中，均勻地撒上姜絲；

4、將魚連碟放進已經把水燒開的鍋裡，隔水約蒸8分鐘；

5、開蓋，將蔥絲及香菜撒在魚身上，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽及香油；

6、蓋上蓋子過1分鐘，開蓋即可食用。

做法提點：

桂花魚的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，制作菜肴前要剁掉。