鲫魚炖百合營養價值高鲫魚炖百合的做法

鲫魚炖百合的營養價值

鲫魚，又稱鲋魚，營養豐富，適於紅燒、干燒、蔥烤、煎、作羹，其中以制湯為保留營養成分最多。鲫魚味道鮮美，又是味良藥。《珍珠囊補遺藥性賦》中說鲫：“味甘溫無毒，燒灰治諸瘡，補胃和中”。

鲫魚有除濕利水、和中補虛、和胃健脾，促進食欲的作用，用於治療乳閉、水中諸瘡、腸癖瀉立胃弱不思食等症狀。百合醇甜清香，甘美爽口。味鮮甜，含有豐富蛋白質、鈣、磷、鐵以及多種維生素。中醫認為：百合味甘，微苦，性寒，無毒入肺、心二經。具有潤肺止咳、清心安神、補脾健胃、滋陰養腎、防癌抗衰老之功效。

鲫魚炖百合的做法

原料：

材料：鲫魚1條（約500克），百合200克，植物油、小蔥、姜、精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量。

制作：鲫魚洗淨，用刀在魚身兩側分別劃上數刀。百合去根，拆分成瓣，洗淨。油燒至七成熱時，投入鲫魚煎至兩面微黃，烹入料酒，加鍋蓋略焖，揭蓋，入鮮湯，以淹沒魚身為宜，再加入姜片、蔥結燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋用小火焖煮30分鐘。加入百合和精鹽，煮至百合酥爛、湯汁濃白時，去掉蔥結和姜片，撒入胡椒粉即成。

功效：百合與鲫魚同炖，湯汁濃白，味道鮮美。具有清熱開胃，健脾補益，去燥作用。適用於肺結核咳嗽、陰虛咳血、心煩失眠患者食用。