冬日暖身菜 干鍋雞翅的做法

冬日暖身菜 干鍋雞翅的做法
　　食材：   　　雞翅500克，鮮筍半個，紅椒一個，洋蔥一個，蔥姜蒜適量，花椒、干辣椒、豆瓣醬、生抽、料酒、雞精適量。   　　做法：   　　1.將雞翅洗淨，從中間斬斷（這樣更入味些，也可以整個做）；   　　2.將雞翅下鍋焯水，表面變白即可；   　　3.將焯好的雞翅撈出控干水分，放入料酒、生抽、蔥段、姜片腌入味；   　　4.將鮮筍切片；   　　5.將筍片放入鍋中焯水，去掉澀味；   　　6.將焯水後的筍片泡在涼水中；   　　7.將半個洋蔥切絲；   　　8.另外半個洋蔥和紅椒切片；   　　9.將蒜切成兩半，蔥切段，姜切片；   　　10.鍋內放油，放入洋蔥絲煸炒一下，炒出香味即可，時間不要太久；   　　11.將煸炒後的洋蔥絲倒入小火鍋；   　　12.另起油鍋，放入蔥姜蒜爆香；   　　13.放入干辣椒和花椒炒出香味；   　　14.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油；   　　15.倒入腌制好的雞翅翻炒；    　　16.雞翅炒好後放入筍片、洋蔥和紅椒加少許雞精翻炒均勻；   　　17.將雞翅倒入火鍋，放在洋蔥絲上面，點火，開吃。