冬日暖身菜 干鍋三寶的做法

冬日暖身菜 干鍋三寶的做法
　　食材：   　　鴨肉300克，熟鹌鹑蛋10多個，豆腐干6片，肥豬肉50克，鮮辣椒3個，蒜兩瓣，姜1小塊，蔥1棵，黃酒兩大勺，黃豆醬適量，鹽1茶匙，花生油1勺。   　　做法：   　　1.鴨肉切小塊；   　　2.鍋內燒開水停火放入兩大勺黃酒，鴨肉塊放入泡半小時；   　　3.撈出鴨肉塊放蒸鍋蒸20分鐘。   　　4.准備配料：豬肉切丁，豆腐干切小方片，姜蒜切片，辣椒和蔥斜切段；   　　5.鍋內放一大勺油，放去殼的鹌鹑蛋。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止濺鍋；   　　6.炸至金黃撈出；   　　7.蒸好的鴨肉塊取出倒出油水；   　　8.另起鍋放油，下姜片煸香；   　　9.放豬肉丁煸炒至變色；   　　10.放蒜片略炒；   　　11.放蒸好的鴨肉塊翻炒；   　　12.放豆腐干塊，放炸好的鹌鹑蛋，放蔥和辣椒段，放一勺黃豆醬；   　　13.稍加熱水炒干使菜入味，即可出鍋放入干鍋內。