健康吃火鍋你需要知道這三點

健康吃火鍋你需要知道這三點
    1、吃火鍋最佳順序       最好的順序是：開吃之前，喝一些酸奶、果蔬汁，熱湯，能刺激胃腸分泌消化液。然後涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類，這樣可以避免吃進太多的脂肪，有利地控制總熱量。如果實在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜並搭配薯類，而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。在餐後喝一些溫熱的菊花茶，解膩清口，清除火氣。       2、按體質選火鍋湯底        火鍋湯底中常會放一些滋補原料，如大棗、枸杞、人參之類，還可能有大量的姜、蔥與辣椒，不同體質的人需按自己的體質特征來挑選。        容易上火者應避免選擇“滋補”效用過強的火鍋湯底，也不要選擇漂浮一層辣椒油的辣鍋；身體虛寒者可在火鍋湯底裡多放姜、蔥、辣椒來溫暖身體；減肥者最好選擇少加香油和麻料的蘸料；而擔心皮膚長痘者則需要控制蔥花、香菜和辣椒油的數量。       3、吃火鍋時間莫太長       吃火鍋時大家很容易忽略的一個問題就是進餐時間過長，殊不知，這會影響腸胃的節律。正常條件下，胃腸的蠕動十分規律，進餐時胃部進行機械消化，對食物進行機械碾磨以形成食糜便於進一步消化。如果不停地進食，機械消化與化學消化的節律會產生錯亂，導致腸胃節律紊亂，腸胃功能失調，這是造成消化不良的常見原因。       另外，涮火鍋時間越長，產生的亞硝酸鹽越多。據檢測發現，火鍋中的亞硝酸鹽會隨著燒煮時間的延長而增加，這主要是由於隨著時間的延長，食物中溶解性非常好的亞硝酸鹽被溶出所致。       營養專家指出，涮火鍋時間越長，食物營養價值越低。火鍋的持續高溫不僅讓食物的營養物質大打折扣，還會破壞具有抑制亞硝胺生成作用的維生素C。