推薦一款特別適合當下食用的魚火鍋

推薦一款特別適合當下食用的魚火鍋
　　時下正是吃火鍋的時節，我給大家推薦一款特別適合當下食用的魚火鍋，其最大的特點是清淡、鮮美、營養，不用烹調油、不用放鹽。並且魚火鍋做起來簡單，很適合家庭烹調。   　　准備食材：活鯉魚一條，豆腐一塊，土豆1~2個，羊肉片若干，茼蒿、菠菜若干，少量木耳或香菇、金針菇等菌類蔬菜，蔥、姜、香菜、味精適量，芝麻醬和辣醬，或其他自己喜歡的調料。   　　制作過程：1.活鯉魚宰殺後去除腮、內髒和“泥線”（在鯉魚的背部，據說與鯉魚的泥腥味有關。不懂的人可以向賣鯉魚的或職業廚師咨詢，嫌麻煩的可以不管“泥線”），洗淨，切成幾大塊備用。   　　2.豆腐和土豆切塊備用；羊肉片備用；蔬菜洗干淨備用；姜切片，蔥和香菜切末備用。根據自己的喜好兌好調味料。   　　3.火鍋內加冷水，放入鯉魚塊和姜片，通電加熱。水開後放入豆腐塊和土豆塊繼續燒開，換小火慢煮10~20分鐘。需要提醒的是，在這個過程中不要放鹽，也不要放油。   　　4.撒入蔥和香菜末以及味精，換小火，可以品嘗清淡、鮮美的鯉魚肉（但注意不要吃光，要剩一些，否則後面涮菜時可能香味不足）、豆腐和土豆片。此過程不要關火，保持微沸狀態。   　　5.根據食量大小，在上述鍋底中開始涮羊肉片、各種新鮮蔬菜以及木耳或香菇、金針菇等。    　　如果想吃得復雜一些，還可以涮肚絲、血豆腐、魔芋絲、海蛎子等，但我一般不建議涮粉絲、各色肉丸子、內髒等食材，也不贊成用最後的底湯下面條，因為不但嘌呤含量高（升高血尿酸），而且魚刺容易扎嘴。