一、干鍋千頁豆腐
原料：千葉豆腐1盒、五花肉200克、香菇8顆、青紅椒、蒜、姜、醬油、蚝油、料酒、油鹽
做法：
1.熱油鍋，千葉豆腐煎至兩面金黃撈出，煎時加入少量的鹽。
2.放入五花肉煸炒至出油，表面微微焦黃後加姜、蒜、青紅椒一起煸炒後加入適量的料酒和生抽。
3.加入煎好的千葉豆腐和香菇炒熟炒香至八九成熟時放入青椒翻炒。
4.最後加入鹽、胡椒粉和蚝油等調味料翻炒均勻後轉入小干鍋中，表面上再撒些青蒜即可。
二、黑椒干鍋蝦
原料：明蝦500克、姜、蒜、料酒半湯匙、生抽、蚝油、老抽、白糖
做法：
1.明蝦洗淨，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制十分鐘左右，蒜剝皮，姜切片。
2.把姜和大蒜粒鋪在沙鍋底，倒入三湯匙左右食用油鋪滿鍋底即可。
3.明蝦排入鍋中，倒上腌蝦的汁，加蓋開中大火煮開後小火焖10分鐘。
4.加黑胡椒碎，蓋上焖一分鐘，開蓋撒蔥花即可。
三、干鍋牛蛙
原料：牛蛙4只、香蔥、姜、蒜、青辣椒、紅辣椒、鮮花椒、料酒、水澱粉、白芝麻、麻辣火鍋底料1勺、豆瓣醬1勺、砂糖、香油、醬油1勺
做法：
1.牛蛙洗淨斬塊，加鹽、料酒、水澱粉抓勻，腌制20分鐘。
2.姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗淨切小圈。
3.鍋置火上適量油燒熱，爆香大蒜、姜、花椒，依次調入火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油。
4.倒入牛蛙翻炒斷生，加入少許砂糖、生抽，調味。
5.轉小火焖燒5分鐘至湯汁收少。
6.轉至干鍋中，加入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油即可。
四、干鍋茶樹菇
原料：茶樹菇400克、五花肉150克、青紅椒、香菜、姜片、大蔥、醬油、料酒、蚝油、鹽
做法：
1.茶樹菇放入加鹽的開水中焯一下，再瀝干水分。
2.鍋中放少許油，下入五花肉煸炒至出油且表面微微發黃時加入適量的料酒和醬油，蓋上鍋蓋，焖兩分鐘。
3.加姜片和大蒜一起爆炒香後加青紅椒和一半洋蔥一起煸炒。
4.待洋蔥微微發軟時下入茶樹菇翻炒，再加入適量的鹽、蚝油和胡椒粉調味。
5.另一半洋蔥鋪在干鍋底，將炒好的茶樹菇放入干鍋，擺香菜即可。