春天吃什麼菜？雨水過後可嘗試多用豆苗入菜

春天吃什麼菜？雨水過後可嘗試多用豆苗入菜
　　初春時節，正是豌豆苗大量上市的時候。豆苗不僅吃起來味道清香、質地柔嫩、滑潤適口，還含有非常全面的營養素，具有多種食療功效。香港“明報健康網”近日刊文，香港仁安醫院注冊營養師李向明建議，雨水過後，可嘗試多用豆苗入菜。   　　豆苗含豐富鉀、磷，鉀是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及糖類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗也含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。   　　中醫則認為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還有助皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利於消除水腫。   　　豆苗的吃法很多，下面向大家推薦一道蟹肉扒豆苗。蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴營養更全面。做法﹕鍋預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾；下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，撈出豆苗備用。蟹肉倒入湯中繼續煮，煮滾後打生粉芡、蛋白拌勻，制成蟹漿；蟹漿澆在豆苗上，即成。