春天吃什麼菜？馬年春季吃馬蘭頭

春天吃什麼菜？馬年春季吃馬蘭頭
　　馬蘭為菊科植物馬蘭全草及根，又名馬蘭頭、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等。生於路邊、田野、山坡上，我國大部分地區均有分布。春天采摘，作為蔬菜或保健食療食用，效果最佳。有紅梗和青梗兩種，藥用以紅梗馬蘭為好。   　　馬蘭性涼，味辛，有清熱、涼血、利濕、解毒等功效，可治急性咽喉炎、扁桃體炎、口腔炎、牙周炎、結膜炎、乳腺炎等。能止吐血、衄血、血痢、創傷出血、高血壓眼底出血等；並治瘧疾、黃疸、水腫、淋濁、喉痺、痔瘡、丹毒、癰腫、蛇咬傷、青光眼眼球脹痛等。馬蘭作用類似中藥板藍根，但無苦味，不引起惡心、嘔吐。   　　馬蘭富含維生素C、有機酸，並含有蛋白質、少量脂肪及鈣、鐵等礦物質。維生素A的含量超過番茄，維生素C的含量超過柑橘類水果。時值馬年初春，正是馬蘭吐翠發芽之時，親手采摘新鮮嫩綠的馬蘭，親手制作幾款馬蘭食療藥膳，既有健身保健作用，又為您的餐桌增添了一道道美味佳肴，您不妨一試。   　　涼拌馬蘭  用鮮馬蘭250克，香干2塊，精鹽、味精、蔥花、姜末、麻油各適量；先將香干洗淨，剖片後，切成細絲，放入碗中備用。再將鮮馬蘭去雜（盡量多保留根莖），洗淨，分批放入沸水鍋中焯1分鐘，撈出，瀝水後，均勻碼入盤中，並將香干絲斜紋狀放在馬蘭上排放好，最後用精鹽、味精、蔥花、姜末、麻油調勻的汁液淋遍即成；用法是佐餐食，量隨意；此款的功效是清熱解毒。適用於附睾及睾丸炎、前列腺炎、尿道炎。   　　二馬金針飲  用馬蘭20克，馬齒苋30克，金針菜30克，精鹽、味精各適量；先將金針菜去雜，洗淨，放入冷開水中浸泡2小時，撈出後瀝去水分，切段，備用。再將馬蘭、馬齒苋擇洗干淨，碼齊，切成碎段，與金針菜同放入沙鍋，加水浸泡片刻，用中火煮沸後，加精鹽、味精，調和均勻，再煮至沸即可食用；用法是每日早、晚分飲；此款的功效是清熱解毒，利水去濕，養血平肝。適用於乳腺炎、慢性肝炎、慢性前列腺炎、尿道炎、早洩。   　　馬蘭白茅根蜜飲  用鮮馬蘭100克（干品50克），鮮白茅根250克（干品125克），蜂蜜20克；先將馬蘭、鮮白茅根分別去雜，擇洗干淨，放入溫開水中浸泡片刻，撈出，切成碎末，放入潔淨雙層紗布袋中，扎緊袋口，絞壓取汁，汁液中對入蜂蜜，拌合均勻即成；用法是每日早、晚分飲；此款的功效是清熱解毒，涼血攝血。適用於月經超前、月經過多、鼻出血等病症。