春季美味菜譜 鹹肉春筍燒河蚌

春季美味菜譜 鹹肉春筍燒河蚌
    原料：去殼河蚌、春筍、面粉、鹹肉、蔥、姜、料酒、胡椒粉、食用油       做法：       1.去殼河蚌加面粉揉一揉去掉黏液，沖洗干淨。       2.用刀面橫拍蚌舌，直到拍扁為止，這樣比較容易燒爛。       3.鹹肉洗淨。       4.鍋裡放開水，將鹹肉塊與整個河蚌一起放進去，加姜和料酒一起煨半小時。       5.半小時後，用筷子戳下河蚌邊和鹹肉，能戳動就好了。       6.撈出後，冷卻，改刀。       7.炒鍋燒熱放少量油，油燒很熱下鹹肉，關小火煸炒一會，煸出油了就鏟入盤中。       8.然後鍋裡蔥、姜煸炒，炒出香味，放入河蚌爆炒，水份炒干後，放大約料酒，然後放入鹹肉一起炒均勻倒入開水。       9.燒開後倒入煲湯的鍋裡，燒到八分熟時放進切成滾刀塊的春筍即可。       10.出鍋前，加胡椒粉調味即可。