1、菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季采收的為最佳。其性甘涼，入腸、胃經，具有補血止血、利五髒、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，比較適合肝氣不舒的人群食用。需要注意的是，菠菜含草酸較多，一次食用不宜過多，吃菠菜時宜先用沸水燙燙再炒。
2、莴筍
性甘涼、味苦，歸胃、小腸經，具有利尿、通乳、清熱解毒的功效。莴筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。莴筍對糖尿病、肥胖、高血壓、心律不齊、
失眠患者比較有益。但患眼病、
痛風及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。
3、春筍
春季吃春筍正當時。筍可是季節性頗強的美味，除了鮮嫩脆爽的美妙口感之外，營養也非常豐富，不但含有人體必需的蛋白質、糖類、鐵、鈣等營養素，還含有18種不同成分的氨基酸。筍所含的纖維成分非常高，食用纖維高的食物可以防治多種慢性病，如高脂血症、高血壓病、糖尿病等。從中醫角度來說，筍的性味為甘寒，對於心煩失眠等症狀有一定作用。但由於含纖維高，過多食用容易導致消化不良，患有慢性
胃病及消化不良的人要慎食。
4、菌類
而菌類則是另一種春季不可不吃的食材。眾所周知，菌類是一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食品，被公認的“安全食品”和“保健食品”。而春季恰恰是野生菌肥厚的季節，此時不食更待何時？金小洣介紹，菌類包括菇類、木耳、銀耳等。中醫認為，菌類性味甘平，歸脾、胃經，有健脾和益氣的作用。菌類含有多種脂肪、氨基酸、蛋白質及維生素，因此能增強人體免疫力和抵抗力。而菌類中的木耳能滋陰潤燥，對於胃陰不足和
便秘的人群有一定療效，但大便稀溏和容易腹瀉的人群不宜食用。