春季食用韭菜您須知這九個禁忌

春季食用韭菜您須知這九個禁忌
　　韭菜為春季佳蔬，自古以來，我國人民就有在初春之時，食鮮味、嘗春盤的習俗，因其營養豐富，還有素菜中的葷菜之美稱。但韭菜並非人所皆宜，食用時須注意：   　　1.陰虛火旺者不宜多食。《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌。”韭菜性偏熱，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多食。   　　2.實火上炎不宜。韭菜性溫，瘡瘍腫毒、疱疹、急性結膜炎、扁桃腺炎、中耳炎等患者不宜食用。   　　3.胃虛內熱、消化不良者不宜食用。尤其是夏韭，纖維多而粗糙，不易被人體胃腸消化吸收，加之夏季胃腸蠕動功能降低，食可引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季不宜多食韭。   　　4.過敏者不宜。韭菜屬辛發之物，過敏體質者忌食。   　　5.哺乳期婦女應禁食。韭菜具有回乳作用，所以哺乳期婦女應禁食。   　　6.不宜與白酒同食。《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌。”韭菜與白酒同屬辛熱之物，同食會助陽生火，易引起胃炎，胃十二指腸潰瘍復發，故二者不宜同食。   　　7.韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。   　　8.韭菜不宜生食。韭菜應先焯水後烹制，可減少草酸含量，有益於人體健康。韭菜也不宜久煎，隔夜熟韭營養盡失，也不宜食用。   　　9.不宜一次食太多。韭菜民間尚有斷腸草、穿腸草之名，故一般人每次也不宜食用過多，以每人每次100克至200克為宜，每周一兩次即可。