特色養生春菜：香椿桂魚的做法

特色養生春菜：香椿桂魚的做法
    春食桂魚是我國一些地方的傳統習俗，而香椿桂魚更謂一絕：菜還沒上桌，香椿的香味就已經撲鼻而來，把春天的氣息送到您的鼻尖底下。嘗一口，桂魚也絲毫沒被香椿搶去風頭，肉質豐滿、肥厚細嫩，魚香味仍然十足。       而從養生角度講，香椿和桂魚也屬“完美拍檔”，這道菜可補虛、健脾，外感風寒、風濕痛的患者非常適合吃。       做法：       主料：桂魚。       輔料：香椿。       1.活桂魚取肉切片，加鹽、味精、生粉、蛋清腌制入味；香椿取嫩心備用；       2.將腌好的魚肉下油鍋滑至七分熟；       3.加入香椿一起滑熟，再加入少許鹽，裝盤。