春季養生美食 雞茸菠菜的做法

春季養生美食 雞茸菠菜的做法
    雞茸菠菜是一道功夫菜，也是一道傳統菜肴。中醫認為，春季宜養肝，而最適宜養肝的蔬菜就是菠菜。菠菜既可滋陰潤燥、舒肝養血，同時它含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，幫助消化。此外，菠菜中還含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質。       做法：       主料：菠菜。       輔料：雞茸。       1.取嫩菠菜心洗淨，入開水焯熟後，控干水分，裝入盤中；       2.將雞胸肉去筋，用刀背剁成雞茸；       3.雞茸中加入蛋清攪勻，入油鍋滑散，瀝干油分；       4.雞茸中加入清湯稍煮一會兒，將熱雞茸淋在裝盤的菠菜上即可。