夏日消暑湯品 冬瓜蛋花湯的做法

夏日消暑湯品 冬瓜蛋花湯的做法
　　說到消暑的湯品，當然不能忽略冬瓜。冬瓜蛋花湯，既養胃液健脾氣，又消暑清熱。這道冬瓜湯裡，還有一個不能忽略的小配角—冬菇。皆因冬菇對膽固醇過高引起的高血壓、動脈硬化及急慢性腎炎、糖尿病均有輔助治療作用，美味又養生！   　　材料：冬瓜（500g）、雞蛋（2顆）、蝦米皮（一小撮）、肉末（些許）、冬菇粒（些許）   　　調料：雞粉、鹽（少許）   　　做法：   　　1　將冬瓜去皮去瓤洗淨，切成片；蝦米放碗內，用開水發好，洗淨雜質待用。   　　2　湯鍋置火上，放油燒熱，將蔥姜絲、蝦米爆香，再放入冬瓜炒至半透明色。   　　3　隨即下清水/雞湯，熬10分鐘；然後，放入鹽、味精。   　　4　將瘦肉和冬菇切成丁，加入油、鹽、生粉；把雞蛋打在肉末冬菇丁的碗中，用筷子打勻備用。   　　5　冬瓜煮軟後，淋入雞蛋液，起鍋盛入大湯碗內。