夏天吃豆勝過吃肉？豆子雖好但不能代替肉類

夏天吃豆勝過吃肉？豆子雖好但不能代替肉類
    烈日炎炎、氣溫高企，各種對抗苦夏的良方迅速湧竄出來。其中，“吃豆派”的觀點備受關注：“夏天吃豆勝過吃肉”、“夏季多吃豆有助減肥”……仿佛除綠豆外，豆子家族的其他成員也要被列入營養神話中。對此，專家表示，包括綠豆、紅豆、白扁豆、赤小豆、腰豆、眉豆等豆類，的確十分適合夏天，適當多吃有好處，但並非一味吃豆就是保健。       豆類的共性：健脾祛濕       “夏天應該多吃豆，這種說法是正確的。” 專家介紹道，暑濕侵犯人體，還容易造成脾胃不適、胃口差。從中醫的角度講，大多數豆子都有一個共性：健脾祛濕。有利於去除夏季積在體內的濕氣，健脾的功能也能為夏天的脾胃保駕護航，更好地度過苦夏。而如綠豆、赤小豆等偏涼的豆子，還有解毒清熱的作用，可以對抗暑熱。總體來說，多數的豆子都適合在夏季食用。       非夏天專屬：黑豆和蠶豆       雖然就共性而言，豆子適宜夏天食用，但並不是所有豆子都建議多吃。從中醫五行的觀點看，豆子的功效與其色彩有關。比如，綠色的豆子多偏涼性，紅色、黃色、白色的豆子偏中性，黑色的豆子偏溫性。夏季溫度高，更適合食用涼性、中性的豆子，偏溫補的黑豆更適合冬季食用。黃豆是一種健脾食品，四季皆宜，並不局限於夏天專用。需要特別提醒的是，在豆子家族中，蠶豆是一個危險的角色。專家表示。有G6PD缺乏症（俗稱“蠶豆病”）的人群，吃蠶豆後容易引起急性血管內溶血。嚴重者有生命危險。雖然這種遺傳病不算高發。但沒有吃過蠶豆的人群切勿輕易嘗試。避免出現危險情況。       除了這些曬干種子的豆類。市面上還有豌豆、青豆、豇豆、帶豆等新鮮的豆類蔬菜。這些“豆類”是否也有同樣的保健功效呢？專家表示。這些“豆類”水分多，健脾、祛濕的功效並不顯著。但作為偏涼性的新鮮蔬菜。也適合夏季食用。除了清熱之外，還能補充人所需的維生素和纖維。       豆子雖好 不能代替肉類       “比起肉類，豆子有許多優點，但並不意味著豆子能夠代替肉類。”專家說，比起植物蛋白，動物蛋白與人體結構更靠近，利用率更高。一些人體所需要的蛋白也只在肉中，無法被豆類取代。如果平常吃肉多，不妨部分量的肉類用豆類代替，但沒必要完全不吃肉、只吃豆。另外，“吃豆有助於減肥的說法有點偷換概念了。”豆子祛濕的特點有利於人體排毒，健脾的特點有利於增加腸胃功能、助消化；作為一種谷物，豆子含有高纖維和健康的脂肪、蛋白，總的來說，這種健康食品的特點都是減肥追求的。然而，吃多了熱量攝入多，同樣不利於減肥。因此，不能將吃豆與減肥畫上等號。       仲夏適合吃紅豆眉豆紅腰豆       根據夏天氣候的變化、不同豆子的功效特點，還能更加細分豆子的吃法。專家表示，夏季可以分為孟夏、仲夏和季夏。       其中，孟夏為夏季的早期。時間跨過立夏與小滿兩個節氣，此時不太炎熱，春季的特點猶在，不適宜太涼的豆類，注重祛濕功能，適合多吃扁豆；仲夏是夏季的中期，時間主要集中在芒種與夏至兩個節氣，此時氣溫逐漸上升，但暑熱依然不太嚴重，適合偏中性、溫性的豆類，以健脾為主，適宜多吃紅豆、眉豆、紅腰豆；季夏是夏季的晚期，對應小暑、大暑節氣，氣溫炎熱，需要清熱降暑，適合偏涼性的豆類，比如綠豆、赤小豆。