夏日家常菜 荷香冬菇枸杞蒸田雞

夏日家常菜 荷香冬菇枸杞蒸田雞
　　總覺得沒有荷葉蒸菜的夏季，是不完整的。就如同夏季已過卻沒吃過西瓜、水蜜桃一般，讓人渾身不自在。所以從荷花開始飄香的時候，荷葉田雞就成了讓人一直惦念的食物。新鮮荷葉在市場裡比較少見，做蒸菜時可以去藥房買干荷葉。經過浸淨水回軟，荷葉漸漸舒展開來，藏在裡面的荷葉清香也隨著水蒸氣飄散出來。荷葉蒸菜有好多種，各種食材的搭配可以很隨心所欲。今天好媽媽哲哲選擇了小朋友喜歡吃的田雞入馔，荷香和食材的鹹香滲入田雞肉裡，吃起來鮮嫩之中更有一番幽香滋味。   　　材料：干荷葉、香菇、枸杞、紅棗、田雞   　　佐料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉、麻油   　　做法：   　　1、將干荷葉放在水裡浸泡至回軟，瀝干水後，攤開抹掉表面的水分。   　　2、香菇、枸杞和紅棗都要用冷水泡發。   　　3、將田雞放入荷葉中。   　　4、鋪上枸杞紅棗，用荷葉包好，蒸鍋水開後放入裡面蒸15分鐘；取出後淋入麻油，即可。   　　5、在田雞中加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉拌勻，再加麻油、姜片撈勻。