貼秋膘美食 豉汁蒸鲳魚

貼秋膘美食 豉汁蒸鲳魚
　　秋天貼秋膘要美味不要肥肉，魚便是最好的食材。身為海魚的鲳魚，富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素，而且刺少肉嫩，所以特別適合老人和小朋友吃。把新鮮豆豉油爆後澆上醬油調成醬汁淋在魚身上，15分鐘後美味鮮嫩的豉汁蒸鲳魚就可以上桌了，大家趕緊行動吧！   　　材料：鲳魚（1條）、紅蘿卜、蒜蓉、姜米、小辣椒   　　調料： 鹽、味精、白糖、豉汁、老抽、麻油、胡椒粉、豆豉（各適量）   　　做法：   　　鲳魚刮去鱗、切去頭尾，取出內髒，將魚肚切開（注意不要切斷）。    　　用鹽腌鲳魚，下干生粉、尾油再拌勻，排放在碟中成扁平狀。    　　切碎豆豉和蒜末；用油爆香，倒入辣椒末和姜末中，用鹽、糖、雞粉拌勻。    　　將調好味的豆豉醬與鲳魚拌勻，放入蒸鍋中隔水蒸15分鐘即可。