這兩款菜品適合秋冬季節進補時食用

      1、炖山斑魚：先將奶白菜洗淨瀝干，對切備用;山斑魚洗淨瀝干後，用平底鍋煎香;將赤肉切成方形，雞腳剪指，老雞去皮，用水煮沸，浸10分鐘，去血水、腥水;將菜干用60℃水浸開、無花果用清水浸約10分鐘洗淨、20年陳皮洗淨;將赤肉、雞腳、老雞、山斑魚、菜干、南北杏、無花果、20年陳皮、老姜等材料放炖盅內，加入約1.25公斤礦泉水炖2.5小時後，再放奶白菜炖半小時即可。
        2、隔水蒸雞：將干黃皮果洗淨備用，把精選優質家雞洗淨後切成小塊，均勻地鋪放在銅盤內，加入黃皮果、紅蔥頭、姜片、蚝油和鹽，隔水蒸8分鐘即可。黃皮解膩刮油效力強大，在傳統粵菜中，大廚最愛用它和油分豐富的肉類搭配。隔水蒸雞皮爽肉滑，是最能保持原汁原味的烹雞法，同時因為黃皮會讓肉類吃起來口感嫩滑，因此蒸雞同時帶有果實的酸甜口味。