火鍋的做法：天冷了，你會吃火鍋嗎？

火鍋的做法：天冷了，你會吃火鍋嗎？
    隨著天氣降溫，吃火鍋的人多了起來。從往年入冬以後的脾胃病門診病人患病結構來看，由於飲食不合理加上氣候的影響，“火鍋”占了很大的因素。       火鍋溫度高、味道重，很多人在吃完以後不僅有胃腸不適的表現，還會出現口瘡、牙龈腫痛等“上火”症狀。而且，為了吃得“熱乎”，很多人從滾燙的鍋中撈出菜，一邊吹，一邊就往嘴裡送，這樣食管和胃黏膜很容易被燙傷。長期食用過燙食物，不僅會引起急性食管炎和胃炎，而且還有可能導致癌變。如果是表面的口瘡刺激，還會引起患者的關注，但一旦出現看不見的食道傷，加上反復的食物刺激，很有可能會引起反流性食道炎。很多人還喜歡喝火鍋湯，反復煮過的火鍋嘌呤比較高，很多人會發現尿酸一過性增高，如果有痛風史的病人，甚至會在吃完火鍋後誘發痛風，所以，火鍋湯還是盡量不要喝。       在吃火鍋之前，最好先吃一點澱粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。在涮火鍋時，先涮蔬菜，再吃肉類。不要貪圖吃鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚，往往統統往鍋裡一燙就立馬撈出來吃。最好多備兩雙筷子，一個弄熟食，一個夾生食，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染。另外，一般來說，白酒、冰鎮的冷飲對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。特別是不要就著火鍋喝冰啤酒，可選擇一些暖性的飲料，如豆漿等，起到刺激胃腸分泌、幫助消化的作用。