冬季天干物燥飲食上多吃點豆類食物

冬季天干物燥飲食上多吃點豆類食物
    隨著氣溫不斷走低，晝夜溫差增大，除了要注意增衣保暖外，飲食上可多吃點豆類食物。       豆類食物營養多       食品專家指出，這個季節降水少天氣干燥，每天應喝足水。而且此時光照充足，是全年日照率最高的節氣，可以增加室外活動，適度曬太陽以增加體內維生素D的水平。飲食上還是需遵循平衡膳食、食物多樣的總體原則，可以根據個人的具體情況，適當多吃一些含水分多的食物，少吃辛辣的食物，多吃點豆類食物。       食品專家解釋道，大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆制品品種繁多，如豆漿、豆腐等。大豆含有豐富的營養素，大豆及其制品營養豐富，還含有多種有益於健康的成分，尤其對老年人和心血管病患者是一類很好的食物，建議每人每天吃大約一兩的大豆或豆制品。       ■推薦食譜       1、竹荪鮮蝦豆腐海帶湯       材料:竹荪6根、新鮮基圍蝦10只、海帶8個、北豆腐100克、生菜1棵。     做法：     1.北豆腐100克切丁，海帶結用清水沖洗干淨。     2.生菜掰成一片片的菜葉，用清水洗淨瀝干水分，蝦仁去殼備用。     3.竹荪提前用淡鹽水浸泡10分鐘，去掉菌蓋和菌網留下菌柄，菌柄用流水反復沖洗幾次，放入燒開的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出。     4.北豆腐丁和海帶結放入高湯中，熬煮10分鐘。     5.去殼的蝦仁放入鍋中，將處理好的竹荪菌柄放入鍋中。煮制5分鐘，至蝦仁變紅，竹荪很容易熟不需煮太長時間。6.生菜葉放入鍋中，根據個人口味撒入適量食鹽即可。       2、豆漿煮干絲       材料：豆漿2碗，雞湯1碗，豆皮1張，火腿1小塊，油菜3棵，雞蛋1個。     做法：     1.豆皮、火腿切細絲備用。     2.雞蛋打成雞蛋液，放煎鍋攤成雞蛋皮，切絲待用。     3.油菜放熱水焯一下撈出待用。     4.豆皮絲放開水煮兩遍，每一次煮約一分鐘，再換水煮，去豆腥味。     5.鍋內加豆漿和雞湯。兩者比例為2:1。     6.開鍋先後放豆皮絲和火腿絲，煮兩分鐘後加入鹽調味。撈出鍋內豆皮絲和火腿裝入碗內。     7.上面擺上油菜、雞蛋絲，再澆上鍋內湯汁即可。       3、韭菜豆渣餅       材料：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。     做法：     1.豆渣放入玉米面中，混合均勻。     2.雞蛋打入豆渣玉米面混合均勻。     3.韭菜洗淨切碎後倒入面中，調入鹽和香油。     4.材料混合均勻後，使勁揉使之能成團。     5.取一些面團，團成圓形，略壓成小餅狀。     6.平底鍋中倒少許油，放入小餅開小火煎。     7.一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。