揚州冬至美食 大冬元宵的另類吃法

      一、炒元宵       ★用材：糯米粉、油、鹽、雞蛋、蝦干、豬肉、綠豆芽、冬筍、香菇、包菜、雞精、料酒。       ★步驟：       1.雞蛋在平底鍋內攤成餅後切絲備用，包菜清淨後撕成小塊，綠豆芽和蝦干洗淨備用，豬肉、水發香菇、冬筍各切絲備用。       2.糯米粉內慢慢加入熱水，揉成面團，案板上灑些粉，將面團搓成粗條後用刀切成小塊、搓圓。       3.平底鍋內倒入食用油，大火將油燒熱後再將糯米圓輕輕放入，一面煎黃後再煎另一面，將煎好的糯米圓取出放一邊備用。       4.另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後加入蝦干爆香，大約一分鐘後再加入香菇絲，炒出香味，再加入肉絲翻炒。       5.菜炒軟後加入煎過的糯米圓一起炒上一分鐘左右，加入綠豆芽、蛋絲一起炒，放入適量雞精即可出鍋。       二、炸元宵       ★用材：元宵一袋、食用油。       ★步驟：       1.在超市買的一袋元宵，倒盆裡化開，待元宵都化透了准備炸。       2.在鍋裡倒一大勺油，把元宵倒入鍋中。       3.一面煎至金黃色翻至另一面炸，直至全部炸熟。（要注意開中火炸，火大容易炸糊）       4.炸好的元宵裝盤即可食用。