小寒大寒節氣吃什麼？均衡飲食合理進補是關鍵

小寒大寒節氣吃什麼？均衡飲食合理進補是關鍵
小寒剛過，又將迎來大寒時節，大寒是二十四節氣中最後一個節氣，也是全年最冷的時候。在這個時節，我們應該吃什麼？如何才能吃得健康？   飲食以補為主   雖然今年農歷新年有些晚，但進入小寒節氣後，也開始有些年味了。人們不但忙著趕集買年貨，在飲食上也早早進入“冬補”。冬季，人們喜歡吃偏暖的食物，俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，因此在小寒與大寒節氣，涮羊肉火鍋、吃糯米飯成為時尚，在家庭中，又以羊肉煲最為常見。除了暖暖的火鍋、煲類食品，吃糯米飯也是一個特色。   中醫：進補切勿過量   雖然小寒時節是“進補”的最佳時期，但是如何進補才能達到預期的效果？廣東人一直有在小寒、大寒節氣進補的習俗，尤其是在湯水中放一些中草藥進補，但進補並非吃大量的滋補品就可以了，一定要有的放矢，否則事倍功半，達不到效果，反而加重身體的負擔。    小寒過後，人們應該注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益，合理的進補可及時補充氣血、抵御嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達到調理身體、養生保健的目的。    但是，冬季進補應以溫補為宜，特別是年輕人要注意不要過量吃油膩、辛辣的食品，這樣易長出痤瘡，應以補氣潤燥為主。飲食以清淡少鹽為主，因為冬季大量鹽分累積在體內無法排出，這對於血壓血脂過高的人來說是個“大忌”。    推薦食譜

羊肉炖蘿卜（補脾益腎，溫中暖下）   材料：羊肉500克，蘿卜50克，馬蹄50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，鹽適量。    做法：將羊肉去筋膜，洗淨，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜拍破。將羊肉、蘿卜、馬蹄放入砂鍋內，加適量水，先用大火澆沸後，舀去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉用小火炖至羊肉酥爛，加鹽調味即成。   首烏煲雞蛋（健脾益腎，益氣養血）   材料：雞蛋2個，何首烏30克，山楂15克，陳皮6克，醬油、八角、精鹽、白糖、山姜片各適量。    做法：將雞蛋、醬油、精鹽、八角、白糖、生姜片一並投入砂鍋中，文火煮沸20分鐘，取出雞蛋，浸泡於冷水中，剝去蛋殼，再將去殼的雞蛋放入砂鍋中，煮沸約15分鐘，除藥渣即成。   遠志棗仁粥（補益肝腎，養血安神）   材料：遠志10克，酸棗仁10克，粳米50克。    做法：將遠志、棗仁、粳米洗淨。粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然後放入遠志、棗仁，小火煮至米爛粥稠即成。   黨參炖鹌鹑（補五髒、益中氣）   材料：鹌鹑肉250克、瘦豬肉100克、黨參15克，淮山30克，桂圓肉10克，枸杞15克，芡實10克。    做法：將鹌鹑肉、瘦豬肉切塊，黨參、淮山、桂圓肉、枸杞、芡實洗淨，一同放入砂鍋，先用大火煮沸，再用小火炖煮1.5小時，調入精鹽即成。