立春吃什麼？推薦幾款與“春”有關的食材

      1、春卷 立春在食俗方面有咬春吃春卷之俗。春卷用微火炸至金黃色，又稱為“炸春”，寓意春天來了，有迎春喜慶的好兆頭。春卷皮可選用面粉，餡則根據個人喜好一般用豬肉、豆芽、韭黃、蔥、香菇等調和而成。春卷外皮酥脆，內餡松軟，營養豐富，正悄悄地走進尋常百姓的生活。       2、春芽 《黃帝內經》道：“春三月，此為發陳。”發即發散，陳即陳舊，形容萬物發芽的姿態。如果人體的陽氣發散不出來，可借助芽的力量來幫助發散。可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。最為美味的當推香椿芽，宋代藥物學家蘇頌曾贊歎道：“椿木，皮細肌實，嫩葉甘香可茹。”涼拌香椿、椿芽炒雞蛋均是又好吃又簡單的菜譜，不過，香椿為發物，慢性病患者應盡量少食。       3、春筍 民間有“嘗鮮無不道春筍”的佳話。立春時節的筍，筍體肥厚，肉質鮮嫩，營養豐富，可葷可素，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。       4、春菠 菠菜根紅葉綠，美味爽口，雖是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。中醫認為，菠菜性甘涼，養血，斂陰，潤燥。菠菜，經烹饪後軟滑美味，含有的植物纖維還能促進腸道蠕動，對排毒瘦身也頗有益處。