春天是最適宜吃韭菜的季節
春天是最適宜吃韭菜的季節,也是韭菜最好吃的季節,一些人更是偏愛頭茬韭菜。你的韭菜食譜夠豐富嗎?
韭菜又叫“起陽草”,性溫,有補腎補陽的作用。初春天氣冷暖不一,建議人們不妨多吃一些春韭,以祛陰散寒。春季吃韭菜還可以增進食欲,老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭,有益於增進健康。韭菜散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增強消化功能。此外,韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益於人體降低血脂,防治
冠心病、
貧血、動脈硬化。
食譜推薦
選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚的,不枯黃,不腐傷為佳。如果不馬上食用,最好用保鮮膜包起來放入冰箱,可以延長保鮮期。韭菜按葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但香味濃郁。
1、韭菜豆渣餅
原料:豆渣、玉米面適量、韭菜、雞蛋、鹽、香油適量。
做法:
1.豆渣放入玉米面中,混合均勻;
2.雞蛋打入豆渣、玉米面之中混合均勻;
3.韭菜洗淨切碎,倒入面中,調入鹽和香油;
4.材料混合均勻,能夠成團即可;
5.取一些面團,團成圓形,略壓成小餅狀;
6.平底鍋中倒少許油,放入小餅,小火煎;
7.一面煎金黃後,翻面,至兩面都成金黃,即可。
2、韭菜三色蛋卷
原料:韭菜、韭黃、胡蘿卜、雞蛋、油、鹽適量。
做法:
1.韭菜、韭黃洗淨後,開水鍋中撒少許鹽,韭菜、韭黃分別放入焯熟;
2.胡蘿卜洗淨去皮,放入開水鍋中焯至斷生,晾涼後切成細長絲;
3.雞蛋打散加鹽,攤成蛋皮;
4.做好的蛋皮攤開,依次擺上韭菜、韭紅和胡蘿卜絲;
5.將蛋皮卷起,用韭菜系好打結,切段即可;
6.吃時要切成更小的段,一口一個的量,否則韭菜不易咬斷。
3、韭菜炒燒餅
原料:燒餅、韭菜、雞蛋、生抽。
做法:
1.韭菜洗淨切寸段,雞蛋打散,燒餅掰成小塊;
2.鍋中油熱,將雞蛋液倒入,炒至快凝固,倒入韭菜段、生抽;
3.炒勻後倒入燒餅塊,翻炒均勻即關火。
4、麻辣韭菜
原料:韭菜、辣椒面、花椒面、水澱粉、醬油、鹽
做法:
1.韭菜洗淨切碎;
2.水澱粉中加入花椒粉、醬油、鹽,混合成調味汁;
3.鍋中油熱後,倒入辣椒粉,炒出香味,倒入韭菜碎迅速翻炒;
4.放入調味汁,炒勻後即可出鍋(急火快炒,韭菜從入鍋到出鍋,一共不到半分鐘的時間)。www.foodwang.com
5、韭菜炒雞胗
原料:雞胗、韭菜、鹽、芝麻油、生抽、牛肉醬(或烤肉醬)、雞精、鹽。
做法:
1.韭菜洗淨,切段;
2.腌雞胗,雞胗用鹽撮幾遍,洗淨後切薄片,然後放適量鹽、芝麻油、生抽、牛肉醬,拌勻,腌制30分鐘左右;
3.鍋中放適量油,將腌制好的雞胗放入煎熟後,先盛出候著;
4.鍋中放適量油,放入韭菜煎上10秒左右,感覺到變軟;
5.最後將雞胗放入,加點雞精,適當拌炒入味即可。