春天吃什麼菜？綠色菠菜是四月天的大力水手

  　　菠菜豬肝湯   　　原料：菠菜500克，豬肝150克，生姜3片。   　　做法：菠菜洗淨；豬肝洗淨瀝干水分，切厚片，用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻；在鍋裡加入清水1250毫升（約5碗量）和姜片，大火滾沸後下菠菜，滾10～15分鐘，再下豬肝，滾至剛熟，下鹽便可。 
    　　肉末粉絲菠菜   　　原料：肉末100克、粉絲100克、菠菜200克。蔥姜適量、料酒5克、醬油5克、糖5克、鹽2克、雞精2克。   　　做法：粉絲提前泡軟。把菠菜摘去老葉洗淨切成寸段。把菠菜段下入開水中焯水，撈出控干水分。鍋中放油燒熱爆香蔥碎。下入肉末翻炒至變色，加入醬油料酒糖和粉絲，再加入一點水。燒至湯汁收干盛出。另起鍋加入油燒熱，下入焯水的菠菜翻炒均勻。再加入炒好的肉末粉絲，攪拌均勻。加入鹽雞精調味即可。