初夏美食 香辣小龍蝦的做法

初夏美食 香辣小龍蝦的做法
主料：小龍蝦1500克    調料：料酒、八角、桂皮、香葉、花椒蔥姜蒜、干紅辣椒、豆瓣醬、醬油、白糖、油鹽適量    做法：    1.將小龍蝦用刷子刷洗干淨，抽出尾部的蝦線（腸），瀝干水分；    2.熱鍋，放入較多些的油，倒入小龍蝦不停翻炒，直至蝦變為紅色，煸炒出水分後撈出；    3.鍋中留少許底油，倒入豆瓣醬翻炒，翻炒出紅油後，加入蔥姜蒜、八角等大料繼續炒；    4.加水或者啤酒（剛剛淹入龍蝦位水量）、醬油和料酒大火煮開；    5.下入剛油煸過的小龍蝦煮，煮上20分鐘，加入鹽，大火收汁；    6.最後加入點糖一起翻炒均勻後即可裝盤食用。