夏至吃面：教您做一道爽口解暑的四川涼面

夏至吃面：教您做一道爽口解暑的四川涼面
    夏至吃面，教您做一道爽口解暑的四川涼面吧。       材料：面條500克，黃瓜1根，綠豆芽1把，黃豆50克，花生（炒）50克，碎米芽菜100克。調料：食鹽少許，醬油、醋各30毫升，蔥姜蒜適量，菜籽油30毫升，白糖、花椒油、芝麻油各1湯匙，辣椒油適量。       做法：1.新鮮面條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後撈出；2.放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面條大致被油包裹住，不要粘黏在一起；3.豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝干水分；黃瓜洗淨後切絲；蔥切蔥花，姜和蒜分別切末；4.黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝干水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣；5.把做好的涼面放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。