夏日美食 香撈爽豬肚的做法

夏日美食 香撈爽豬肚的做法
　　這是一道涼菜，更是一道“爽”菜，讓吃貨欲罷不能。這道食神香撈爽豬肚肚絲甘香爽脆，略有韌勁和嚼勁，夾上一撮蔬菜絲佐食香氣四溢，怎一個爽字了得！   　　材料：農家土豬肚1個，大蔥、紅椒、莴筍、紅蔥頭、炸花生、芝麻、炸蔥圈、醬油、麻油、花生油、鹽焗雞粉、生粉、生姜、香菜葉適量   　　1.在豬肚上撒上生粉後來回搓揉再洗淨，往鍋加入少許姜片、蔥段，加水煮沸後放入豬肚，先猛火再逐漸改為文火，約煮40分鐘。撈起豬肚過冷水，切成細絲備用。    　　2.熱鍋放油，加入紅蔥頭爆至金黃色，隨即改用小火，倒入豬肚絲翻炒，撒少許鹽焗雞粉、麻油調味再起鍋。    　　3.將紅椒、大蔥、莴筍切成細絲， 其中莴筍絲過冰水後再瀝干水分。把紅椒絲、大蔥絲和莴筍絲倒入碗撈拌，加入豬肚絲、炸蔥圈、香菜葉、炒花生米、芝麻，放入麻油和爆香過的醬油汁。