健康生活,健康飲食是品質生活的基礎,居家妙招讓我們生活更加快樂
你的綠色生活
  1. 首頁
  2. 生活百科
  3. 居家裝飾
  4. 健康生活
  5. 風俗習慣
  6. 居家飲食
  7. 居家問答
您现在的位置: 生活百科網 >> 居家飲食 >  >> 養生飲食

苦夏時節美食 火紅魚頭煲

苦夏時節美食 火紅魚頭煲
苦夏時節美食 火紅魚頭煲

  “苦夏”漫長,時常思量做什麼開胃菜式才能饕餮一番,滿足吃貨的胃口。大廚推薦一款火紅魚頭煲,明亮火紅的色澤,鮮香誘人的氣味,鹹鮮微辣的口感,讓吃貨忍不住食指大動,真是“魚頭滾一滾,吃貨坐不穩”。     剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道傳統名菜,傳說這道菜也被稱作“鴻運當頭”、“開門紅”。如若股市震蕩低迷,先來這道火紅魚頭煲,吃完再說!     材料:     大魚頭2斤,剁椒醬1斤,洋蔥400g, 紫蘇10g,生粉、鹽、糖、胡椒粉適量,蛋白一個。     做法:     1.魚頭洗淨,對半切成魚皮相連的兩部分,擦干魚頭內外表面的水備用。洋蔥切成小塊備用。      2.在魚頭中加入適量鹽、糖、胡椒粉,將生粉和蛋白拌成的蛋白粉漿倒入,一起拌勻。      3.瓦鍋中放入洋蔥和紫蘇墊底,放入腌好的魚頭和部分剁椒醬,蓋上蓋子。      5.煮約10分鐘,調中火,再放入剩下的剁椒醬,讓剁椒完全覆蓋魚頭,再焗8分鐘即可。      口感:     揭開鍋蓋時,火辣辣的紅剁椒,覆蓋在白嫩嫩的魚頭上,冒著熱騰騰香氣,如果不是為了讓手機先吃,誰還能等?魚頭軟滑,剁椒醬的鹹鮮微辣恰到好處地滲入到魚頭肉中,仔細品嘗,還有那若隱若現的紫蘇味。最不能忽略的就是墊底的洋蔥,仿佛吸收了整道菜品的精華,鮮甜軟糯,風味獨具一格。     DIY建議:     1.剁椒醬是這道菜的關鍵,超市已經有成品出售,所以基本上這道菜的DIY成功率已經接近80%了。如果喜歡調配適合自己口味的剁椒醬,大廚建議用豆豉、蒜頭和青椒、紅椒按照自己的口味進行調配。     2.用蛋白粉漿拌魚頭是為了鎖住水分,讓魚頭更滑,這一步不要忽略哦!

Copyright © 生活百科網 All Rights Reserved