處暑節氣養生最適宜吃蓮藕

處暑節氣養生最適宜吃蓮藕
    8月23日是處暑節氣，中醫認為，處暑過後暑氣漸消，特別是早晚秋涼的感覺漸漸明顯，此時養生要防燥、防寒，同時還得注意防暑，蓮藕是最適合此時食用的養生食材。那麼，蓮藕怎麼吃才好？       烹饪師表示，蓮藕可熟食也可生食，兩者的性質並不相同。蓮藕可烹食或曬干磨粉煮粥，熟藕甘溫，有滋陰養血的作用；蓮藕還可搗汁飲，生藕有涼血散淤之功效。蓮藕尤其適用於老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。       選蓮藕也有學問，要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，發黑、有異味的蓮藕不宜食用。沒切過的蓮藕可在室溫下放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，孔容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，如此處理後，冷藏可保鮮一個星期左右。要想煮出來的蓮藕白白嫩嫩，煮藕時不要用鐵器，不然蓮藕會發黑。       推薦食譜       1、蓮藕排骨玉米湯       材料：排骨150g、蓮藕150g、玉米150g、胡蘿卜150g、料酒、鹽適量。       做法：1.鍋置火上，加適量水燒開後放入排骨、料酒汆出血水，撈出洗淨備用。2.蓮藕、玉米、胡蘿卜去皮洗淨，切塊。3.煲鍋內倒入適量開水，放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒，大火煮開，改用小火炖。4.炖至熟爛，加入鹽調味。放入胡蘿卜，繼續慢炖10分鐘即可。       2、涼拌蓮藕       材料：蓮藕一節、鹽、糖、醋、香油適量。       做法：1.將蓮藕去皮洗淨，切成薄片。2.將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘；將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。（焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個碗內，放點糖就是美味的蓮藕水啦，敗火養顏。）3.拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油，攪拌均勻裝盤。       3、酸辣藕丁       材料：蓮藕兩小段、胡蘿卜一小根、尖椒少半根、姜、蔥、生抽、鹽、糖、雞精、醋適量、干辣椒2個。       做法：1.胡蘿卜和尖椒切成大丁。蓮藕切成丁，泡入水中去除一些多余的澱粉。2.熱鍋涼油，放入蔥、姜和干辣椒爆香，放入胡蘿卜翻炒。3.然後放藕丁翻炒，快斷生的時候淋少許生抽。4.等藕丁斷生後，放入尖椒丁翻炒均勻，放入鹽、糖翻炒，然後放入雞精，淋醋出鍋即可。