秋季養生吃什麼？荷蓮一身寶秋藕沁心脾

秋季養生吃什麼？荷蓮一身寶秋藕沁心脾
　　“原是冰肌潔玉身，玲珑心曲本天成。漫言埋沒無顏色，一出污泥便可人。”秋季燥氣主令，而此時蓮藕恰好可派上大用場。秋藕可以養陰清熱，清心安神，益胃健脾。每年農歷六七月間，各色河鮮陸續上市，蓮藕自然是少不了的，其吃法多樣，涼拌、炒菜、煲湯均可，做主料、做輔料皆宜。   　　一、江米糖藕   　　食材：藕、江米、鹼、冰糖（最好用單晶冰糖，或多晶冰糖砸碎）、糖桂花   　　步驟：   　　1、選一根兩頭有節、不露孔的藕，將其洗淨去皮，切去一端藕節，不要扔掉，待稍後用。藕孔露出，再將藕孔沖洗干淨，瀝干水分。   　　2、江米淘洗干淨，攥干水分，填入藕孔，並用筷子捅到底壓實。然後在切開處將切下的藕節蓋上，用牙簽插緊，以防漏米。   　　3、把藕放入砂鍋或不銹鋼煮鍋中，倒入清水，水剛剛沒過藕即可。用大火燒開後轉用小火煮制，隨後加入少許鹼，繼續煮至藕變紅，關火撈出，切片入盤。   　　4、炒鍋放在火上，用大勺盛入一勺藕湯，放入冰糖熬制，同時大勺不停地攪拌，待熬得濃稠時關火，淋在藕片上，同時點上少許糖桂花提味，之後即可食用。   　　二、桂花藕羹   　　食材：藕、白糖、糖桂花   　　步驟：   　　1、藕去皮、洗淨、切塊。   　　2、准備食物料理機，放入藕塊，加水，搾成藕漿。   　　3、把藕漿倒入煮鍋或奶鍋中，略加點水，用中火慢慢加熱，其間不斷攪拌，隨著加熱往裡放入白糖，熬到黏稠時關火。   　　4、盛碗，添加少許糖桂花提味即可。   　　三、蓮藕炖排骨   　　食材：藕、排骨、姜、蔥、花椒、八角、鹽、雞精   　　步驟：   　　1、將藕去皮，切成塊狀。姜切片，蔥白切段。   　　2、鍋內倒水，燒開後把藕塊放入，用中火煮。   　　3、另起一鍋燒水，水開後放入排骨，飛水，撇掉浮沫。直至鍋內不再出現大量浮沫的時候，把排骨夾出，放入煮藕的鍋裡，加入姜片和蔥白，用大火炖煮10分鐘。   　　4、揭開鍋蓋，用勺微微翻動，把花椒、八角放入鍋內，加少許鹽，轉至中火繼續炖20 分鐘。之後繼續加鹽，改用小火炖10 分鐘，臨出鍋前加入適量雞精即可。