冬季當家菜：白菜的花樣吃法

冬季當家菜：白菜的花樣吃法
    大白菜是咱們老百姓的冬季當家菜，但大多數家庭長期以來都以炒或炖為主,難免讓人吃膩。那麼，平價大白菜有沒有一些新奇的吃法呢？       烹饪師表示，大白菜因其是北方人冬季的主要食用蔬菜，故稱其為“當家菜”。大白菜是一種經濟實惠的蔬菜，質地脆嫩，口感清爽，廣受人們的喜愛。其食用方法多種多樣，炒、熬、熘、燒、涮、扒、燴、涼拌、腌制等都可做成美味。       下面為大家推薦了幾款大白菜的花樣吃法，豐富大家的日常餐桌。       一、白菜蒸蛋       原料：白菜心150g、雞蛋1個，油、鹽、辣椒醬、芝麻鹽、蚝油、蔥、蒜適量。       做法：1.白菜心用熱水燙一下，取出控水。2.菜心碼放在盤子上。3.蔥、蒜切末，撒在白菜上，上面淋上蚝油、鹽。4.上面打個雞蛋，入蒸鍋蒸5分鐘取出。5.吃的時候上面撒芝麻鹽，抹些辣椒醬味道會更鮮。     二、扒奶汁白菜       原料：白菜300g、牛奶100ml，油、鹽、胡椒粉、洋蔥、麻油、雞精適量。       做法：1.准備好所用食材。洋蔥洗淨，切成末。2.將白菜洗淨，切條。3.鍋中注入水，燒開，加入白菜焯水。4.另起鍋，注入油，爆香洋蔥碎，放入白菜條。5.再倒入牛奶，加入鹽、胡椒粉、雞精調味。6.勾入薄芡，淋入麻油即可。       三、老廚白菜       原料：白菜300g、五花肉100g，油、鹽、紅薯粉條、蔥、姜、香菜、八角、紅辣椒、醬油、芝麻油適量。       做法：1.紅薯粉條提前用溫水泡軟至無白芯。2.白菜用手撕成大塊，五花肉切成大薄片。3.鍋中放適量油，加入五花肉煸炒。煸炒至五花肉表層微微泛黃，加入八角、辣椒絲、蔥姜片略炒，再加入白菜快速翻炒。4.當白菜略變軟時，加入粉條，加入一勺醬油和適量鹽，快速翻炒。5.關火，放入適量香菜和幾滴芝麻油出鍋。       四、大白菜香菇粉絲湯       原料：大白菜100g、香菇4朵、胡蘿卜40g、粉絲1把，油、鹽、蔥、雞精、香油、姜適量，蒜苗花少許。       做法：1.白粉絲清水浸泡備用。大白菜、香菇、胡蘿卜分別切絲。2.把胡蘿卜絲和香菇焯燙一下備用。3.湯鍋加少許油，炸香蔥、姜，倒入大白菜絲翻炒片刻，加入適量的清水。4.煮上5分鐘後，加入胡蘿卜和香菇繼續煮。5.加入鹽、胡椒粉調味，再把白粉絲放入。6.煮制粉絲變軟加少許雞精。7.放入蒜苗花，淋入香油關火。       五、山楂白菜       原料：白菜100g、山楂醬適量。       做法：1.取兩片白菜葉，去掉葉子，只取白菜梗部。2.將白菜梗切成絲。3.將切好的白菜絲用涼水浸泡10分鐘。4.將白菜絲裝盤，淋上山楂醬，吃時蘸著山楂醬即可。       六、翡翠白菜蒸餃       原料：面粉、菠菜、白菜、香菇、竹筍、蝦皮、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油、油適量。       做法：1.面粉分成兩份，一份加入菠菜汁和成綠色面團，一份加入開水和成燙面團，兩種面團醒置15分鐘。2.白菜洗淨切碎，放入盆中加少許鹽腌制片刻。3.泡發好的香菇和竹筍切碎。4.炒鍋倒油燒熱炒香蝦皮。再把香菇和竹筍放入一起翻炒片刻關火。5.把腌制的白菜擠干水分和香菇蝦皮一起放入大碗中。加入鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻成為餡料。6.醒置好的面團再次揉勻。7.綠色面團擀開成長方大片，白色面團搓條放在上面。卷起成為長條兩邊封口。8.再切成等份小劑子，擀成圓皮。9.包入餡料捏成餃子，依次全部做好放入蒸籠，大火蒸8-10分鐘即好。