秋季健康飲食應多吃些薯類食物

秋季健康飲食應多吃些薯類食物
    隨著秋意深沉，營養專家提醒，隨著氣候的變化，在起居飲食方面也應進行相應的調整。在飲食方面要食物多樣，以谷類為主，吃些薯類。       他指出，我們經常吃的薯類有甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）、馬鈴薯（又稱土豆、洋芋）和芋薯（芋頭、山藥）等。白薯中膳食纖維的含量較高，可促進胃腸蠕動，預防便秘。白薯中含的脂肪低，僅為0.2%，碳水化合物高，達25%。白薯中胡蘿卜素、維生素B、維生素B、維生素C和煙酸的含量比谷類高，而紅心白薯中胡蘿卜素含量又比白心白薯高。       土豆屬於大眾情人，既可做主食，也可當蔬菜食用，廣受大眾喜愛。土豆中含澱粉量多，達17%，維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富。       薯類干品中澱粉含量可達80％左右，蛋白質含量僅約5％，脂肪含量約0.5％，具有控制體重、預防便秘的作用。由於薯類蛋白質含量偏低，兒童不宜長期過多食用，否則不利於孩子的生長發育。       營養專家建議適當增加薯類的攝入，每周吃5次，每次吃1—2兩。薯類的吃法很多，最簡單、健康的吃法是蒸、煮或烤，可以保留較多的營養素。也可以用炒、煎、炸的方法烹調，盡量少用油炸方式，減少食物中油和鹽的含量。選薯類要選新鮮的，不建議選加工的薯類，如炸薯片、炸薯條等。