牛奶不宜煮沸後再喝 怎麼喝牛奶更營養

由於膳食結構的問題，中國人缺鈣比較普遍。從中國人的角度來說，一生都可能存在缺鈣風險。科研發現，普通成年人每天需要大約800毫克的鈣，而以我國的飲食習慣，人們每天可以通過正常的飯菜獲取大約400毫克鈣，因此還需要補充400毫克左右。這部分鈣質的補充，最方便的方式是選服含維生素D的鈣片，同時可以在膳食中額外增加高鈣食物。例如被譽為補鈣聖品的牛奶，就是首選之一。

牛奶不宜煮沸後再喝 怎麼喝牛奶更營養

牛奶有“白色血液”的美譽，其營養非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、钼等礦物質的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收，能幫助各個年齡段的人群加股勁。

牛奶不宜煮沸後再喝

生活中，有的人為了“加強殺菌效果”，尤其是老年人，習慣將買回去的牛奶煮沸再喝，其實這種方法並不可取。

市面上銷售的牛奶全部是已經過加熱殺菌處理的產品。如果煮沸是為了消毒，完全沒有這個必要。一般來說，超高溫滅菌牛奶可以直接飲用，對於從冰箱裡取出的保鮮牛奶，因為比較涼，只要加熱到適合飲用的溫度就可以了。

而且，牛奶對於消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果將牛奶煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖可能會出現焦化現象，出現焦糖，影響牛奶口感和營養。另外，牛奶煮沸後，其中的鈣會出現磷酸沉澱現象，也會降低牛奶的營養價值。

那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。將新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘左右即可。如果選擇用奶鍋來煮奶，最好一直不離開，因為牛奶一般加熱到一定溫度後，非常容易溢出。

需要提醒的是，為了節省時間，很多人選擇用微波爐來加熱，這種加熱方法會出現溫度不均勻的現象，而且含有聚乙烯成分的袋裝、盒裝牛奶也不適合微波加熱，否則就會遇熱分解。因此，加熱之前要先看清包裝上的說明。另外，設定時間也不宜太久，250毫升的加熱1分鐘即可，否則也會破壞營養。

正確喝牛奶還要注意以下幾點：

1.不宜空腹喝牛奶。空腹身體處於饑餓狀態，需求能量階段。此時喝牛奶將蛋白質當碳水化合物變成熱能而消耗。在胃中停留時間短，很快排洩至腸道，不利於消化吸收。

2.不宜和含鞣酸草酸的食物同食。如濃茶、袖子。檸檬，楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝結成塊，不易消化吸收，破壞營養。

3.牛奶不宜放入冰箱冷凍室。防止脂肪蛋白分離出干酪素，像水樣，味道差。

4.牛奶宜放在涼爽暗處。因經陽光照射30分鐘後，維生素B、C損失殆盡。

5.忌用牛奶服藥。有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前後1小時也不要喝奶

相關知識：不愛喝牛奶如何補鈣？

有些人不喜歡牛奶的口感，或者腸胃不好，一喝牛奶就拉肚子。這些人該如何補鈣呢？

專家指出，豆腐、豆皮等的含鈣量不亞於牛奶。綠葉蔬菜如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等，不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣。綠葉菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的。芝麻的鈣含量也很高，並提供豐富的礦物質和維生素幫助鈣吸收。

此外，多曬太陽可提升體內維生素D的轉化，促進鈣吸收。適當的戶外運動、戒煙酒都有助於骨骼健康。同時，還可以服用目前國內擁有高知名度，符合國人體質的大品牌鈣劑，來補充每日三餐攝入鈣的不足。