蘋果核含毒素？哪些常見食物食用需謹慎？

我們許多生活中常見的許多食物：水產品、果蔬、菌類……別看它們很美味，營養豐富。其實，它們當中也有一些天然毒素會對身體造成嚴重傷害。稍有不慎，就很可能要了人命！

蘋果核含毒素？哪些常見食物食用需謹慎？

蔬菜

1.豆角兩頭和兩側

豆角兩頭尖部和豆莢兩側的莢絲裡，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。會刺激人體消化道黏膜，一旦進入血液還會破壞紅細胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟，很容易導致嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80攝氏度未全熟的豆角中，毒素更高。因此，烹饪豆角時千萬要煮熟。

2.青蕃茄

青番茄因含有龍葵鹼，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對中樞神經有麻痺作用，會引起嘔吐、頭暈等症狀，生食危害更大，不宜食用。

3.發芽土豆

土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。如果一次吃進200毫克龍葵素，經過15分鐘至3小時就會發病。食用發芽土豆須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也要長些。

水產品

1.魚膽

青魚、草魚、鲢魚、鲈魚、鯉魚等我們常吃的魚中，魚膽往往含膽汁毒素，損害人體肝腎，還會損傷腦細胞和心肌，造成神經系統和心血管系統病變。因膽汁毒素烹饪後也不易被破壞，所以不論生吞、熟食或用酒送服，超過2.5g後，就會中毒。

2.蟹鰓蟹心

蟹鰓相對於其他器官來說更易累積環境污染物和代謝廢物，甚至有毒物質。

蟹心是血液駐留的部位，血液含有淋巴細胞、吞噬細胞等，這些組分可能會引起一些敏感人群消化道的過敏反應，從而造成腸易激綜合症。

3.蝦頭

蝦頭含有蛋白質，營養較為豐富，但是現在無論是海裡還是河江裡，污染和洩露問題都比較嚴重，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌、寄生蟲和有毒物質的部分。

水果

1.櫻桃果核

櫻桃的種子被壓碎、咀嚼，甚至只是輕微的破損，就會生成氰化物，中毒症候為頭暈、頭痛、呼吸速率加快，嚴重的甚至可致昏迷。吃櫻桃不要吮吸或者咀嚼果核。

2.蘋果核

蘋果核一不小心就會被人吃到，與櫻桃一樣，蘋果核也含胡氰化物，但量要少得多。雖然如此，大量食用或毒素在體內累積，也可能引起中毒。