街邊水煮玉米為什麼更加香甜

街邊水煮玉米為什麼更加香甜

為什麼外面的水煮玉米更好吃？經常在小攤上看到擺放著水煮玉米，吃起來香甜可口。我們自己做起來卻沒有如此美味，是不是另有蹊跷呢？

其實，玉米雖然營養價值低於其他谷物，但是玉米裡面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元裡最優異的，益生元是益生菌的糧食，對人體的益生菌繁殖有著密切的關系，從而對腸道菌群達到平衡狀態，使得腸道健康。

玉米的功效如下：

1、玉米具有調中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。

2、玉米在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。

3、玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍。

4、玉米中含有大量的營養保健物質。

5、玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素。

街邊水煮玉米需仔細辨別

據新聞報道，很多外面賣的水煮玉米為了讓玉米更甜，煮的時候加了甜蜜素，吃著當然甜了。玉米甜不甜不光是品種的原因，用甜蜜素水把玉米泡上一宿，再煮當然甜了。

買水煮玉米的時候需要注意，正常煮制的玉米顏色自然，黃玉米呈淡黃色，玉米粒表面有時會出現細小褶皺，聞起來清香，甜玉米粒表面沒有明顯甜味，吃起來爽口。添加甜蜜素、香料煮制的玉米顏色明顯變亮，黃玉米呈亮黃色，玉米粒看上去很飽滿，甜玉米粒表面有明顯的甜味，吃起來口感非常一般。

其實，想要吃水煮玉米，在家做起來並沒有那麼難。

水煮玉米最簡單做法：

1、玉米洗淨。

2、放入飯鍋，加上水。

3、大約煮半小時就可以。不宜煮的時間過長。

水煮玉米小竅門：

煮玉米的時候最好帶著皮。

外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持其口感。而在煮玉米的時候，也最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米須子洗干淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。

需要提醒的是，帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓病人飲用。

自己在家輕輕松松做水煮玉米，如果覺得外面買著方便，一定要仔細辨別。